Pembekuan bukan sahaja membolehkan anda menjimatkan apa-apa makanan untuk masa yang lama, tetapi juga sangat memudahkan proses memasak. Ia amat sesuai untuk ibu bapa yang menghargai masa mereka, jadi mereka cuba meminimumkan kehilangannya dengan memproses kebanyakan bahan yang perlu untuk memasak hidangan terlebih dahulu. Makanan beku yang betul mengekalkan nilai biologi, bentuk, warna, bau, tekstur dan rasa maksimum.
Pilih resipi anda
Terutama berkaitan adalah pembekuan produk pada malam peristiwa serius dan penting. Dengan meletakkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan perayaan di rak penyejuk beku, anda tidak boleh bimbang tentang tidak mempunyai masa untuk mencuci, mengupas, memotong, memotong, memotong atau memotong produk dengan masa yang tertentu, dan melakukan perkara yang lebih berguna, sebagai contoh, menghias rumah atau memilih pakaian bercuti.
Sebelum menghantar makanan ke peti sejuk, bersihkan kamera dari ais dan salji, basuh dan keringkan dengan teliti. Tetapkan peranti ke rejim suhu yang paling baik untuk penyimpanan makanan (dari -18 ° C hingga -23 ° C).
Ramai yang digunakan untuk membekukan makanan dalam beg plastik. Sebenarnya, jika anda benar-benar ingin mengekalkan rasa asal makanan itu, ia tidak diingini untuk menggunakan pembungkusan itu. Pertama, walaupun seketika yang sangat baik pada pandangan pertama, namun ia melewati bau, contohnya, dari produk yang disimpan di kawasan kejiranan. Kedua, semasa penyimpanan makanan yang berpanjangan, beg plastik mengumpul bahan toksik dan berbahaya kepada tubuh manusia. Pilihan yang ideal ialah menggunakan beg pembekuan khas yang diperbuat daripada bahan-bahan mesra alam dan menyediakan jaminan tambahan pemeliharaan maksimum rasa makanan beku.
Adalah lebih baik untuk meletakkan produk di rak bawah penyejuk beku dan hanya selepas mereka benar-benar beku harus dipindahkan ke bahagian atas. Hakikatnya ialah suhu udara pada rak yang lebih rendah selalu sedikit lebih rendah dari pada petak atas, dan ini menyumbang kepada pembekuan cepat produk, penghapusan pembentukan kristal ais di permukaan mereka, dan oleh itu, meminimumkan kemerosotan struktur dan rasa mereka.
Pemprosesan pelbagai jenis produk sebelum menghantarnya ke penyejuk beku agak berbeza. Jadi, sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan, dicelupkan dalam air masin mendidih selama satu minit untuk mengelakkan citarasa mereka daripada memburuk, sejuk, dipotong menjadi kiub, jerami, iris, iris atau whetstones, dan hanya kemudian hantar mereka ke beku. Sesetengah sayuran, misalnya, tomato ceri, tidak perlu dicincang. Ia cukup untuk membuat beberapa punctures dalam kulit mereka supaya mereka tidak retak.
Buah-buahan dan buah-buahan mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum pembekuan. Benih harus dikeluarkan dari plum, aprikot dan pic, dan batangnya harus dipotong dari strawberi dan strawberi. Kebanyakan beri mengekalkan bentuk dan rasa mereka apabila dicairkan, jadi mereka tidak memerlukan pra-rawatan. Ini termasuk: ceri, currants hitam dan merah, cranberry, gooseberries, lingonberries, blueberries.
Sebelum membekukan cendawan, bersihkannya dan basuh dengan teliti. Periksa sama ada mereka pahit. Salin salinan lama dari anak-anak muda dan prosesnya secara berasingan. Potong cendawan, masak selama 5 minit dalam air masin sedikit, lipat dalam colander, perasan dengan teliti dan masukkannya ke dalam beg. Cendawan lama berguna untuk membuat sup, anak-anak muda - kursus kedua. Hanya Russula dan chanterelles tidak boleh dibekukan. Apabila dicairkan, mereka tidak dapat dielakkan pahit.
Daging, ayam dan ikan sebelum beku, sebaliknya, tidak perlu dibasuh. Lebih baik tidak membahagikan burung ke bahagian, tetapi membekukan seluruh karkas. Daging dan ikan bebas daripada skala untuk pembekuan seragam maksimum hendaklah dibahagikan kepada kepingan berat kira-kira 0.5 kg.
Jangan sekali-kali anda membekukan makanan berulang kali. Ini bukan sahaja akan menyebabkan kerosakan yang ketara pada penampilan mereka, tetapi juga menjejaskan rasa.