Seluruh ayam belanda yang dibakar adalah hidangan lebih untuk bercuti daripada makan malam setiap hari. Satu lagi perkara jika anda mempunyai keluarga besar. Kemudian burung ini, beberapa kali lebih besar daripada ayam, akan sangat berguna. Walau bagaimanapun, anda boleh membakar bukan sahaja karkas, contohnya, sangat lezat jika anda memasukkan payudara. Ia adalah sedikit kering, jadi marinate sebelum memasak, atau tuangkan dalam proses dengan jus yang mengalir, atau masak dengan sos, kerana penaik adalah baik, yang mencadangkan variasi. Anda boleh memasak di dalam ketuhar kedua-dua kaki dan pinggul, tetapi lebih baik untuk mengeluarkan tulang dari mereka terlebih dahulu.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - ayam belanda;
- - lemon;
- - epal kering;
- - bawang putih;
- - telur;
- - cendawan;
- - pengasam;
- - garam;
- - rempah;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - Membakar hidangan.
Manual arahan
1
Untuk baking, pilih seluruh kalkun berdasarkan jumlah orang yang akan anda masak. Jika tidak, ia mungkin tidak mencukupi, atau (yang bagaimanapun lebih mudah diterima), ayam belanda akan tinggal esok. Bangkai segar agak jarang berlaku dalam runcit, lebih kerap dibekukan. Sekiranya anda bersetuju untuk bersetuju dengan pembelian seekor ayam belanda dengan sebuah ladang atau ladang subsidiari, mereka akan dapat menyembelih untuk perintah itu. Tetapi di sini, ada perangkap: sebarang burung selepas penyembelihan perlu "menyejukkan" selama beberapa jam. Pakai karkas yang kurang sejuk - semasa anda membawanya, ia kemungkinan besar akan "mati lemas" dan mendapat bau yang tidak menyenangkan. Jika ini berlaku - jangan bimbang, tahan selama setengah jam di luar beg - bau akan hilang. Ayam belanda beku di kedai sering dijual dibungkus dalam beg plastik berwarna, tidak jelas apa sebenarnya yang ada di dalamnya dan betapa berminyak atau tanpa lemak bangkai menunggu anda ketika membongkar. Satu jenis "kucing dalam poke", walaupun dalam versi burung. Sangat tidak diingini untuk penyediaannya: terlalu bersandar dengan burung yang berisiko menjadi agak kering, anda semestinya meramalkan apa yang anda akan menyiramininya; berminyak - "kehilangan" lemak, yang logik apabila dipanaskan, berkurangan dengan ketara. Seperti biasa, minima emas adalah optimum. Membeli secara berasingan sebuah payudara payudara, drum atau paha, anda melihat barang-barang dan oleh itu dalam kebanyakan kes anda akan melakukan tanpa kejutan.
2
Biarkan ayam belanda beku cair. Adalah lebih baik untuk melakukan ini secara beransur-ansur, tanpa menggunakan aliran air panas atau cara lain untuk meningkatkan suhu secara mendadak. Ini adalah salah satu kesilapan yang paling biasa bagi kebanyakan suri rumah. Defrosting terlalu cepat menyebabkan struktur daging berubah, jus daging mengalir, akibatnya, serat kolagen tidak lagi dikelilingi olehnya, dagingnya kering, dan label "seperti satu-satunya" tegas terikat kepadanya. Penguraian yang betul (dalam bahasa tukang masak profesional - pembelahan) melibatkan sekurang-kurangnya 12 jam pada suhu plus rendah (di rak peti sejuk), dan 12 jam seterusnya di tempat yang paling sejuk di dapur. Ia adalah dengan pembelahan seperti itu bahawa kehilangan jus daging berharga dikurangkan kepada minimum teknologi, dalam daging, dan dalam kes kita, ayam belanda, akan ada cukup kiri supaya hidangan siap tidak kelihatan kering.
3
Potong ayam belanda mengikut keutamaan anda. Kadang-kadang di dalam bangkai, jika anda membeli beku, terletak satu beg dengan giblets. Keluarkan mereka, periksa, bilas, kering. Kemudian - bergantung kepada keinginan: anda boleh memotong, musim dan kembali ke karkas, atau anda boleh memindahkannya ke beg lain, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian masak sup itu, sambil menambah bahan-bahan lain. Keluarkan lemak yang berlebihan dari karkas (biasanya ia digantung dengan murah hati dari sisi ekor), tips boleh dipotong dari sayap - tidak ada daging di dalamnya, lebih-lebih lagi, dengan penaik lama, mereka mengalami risiko pembakaran atau pembakaran. Jika anda mendapat burung dengan leher - bahagian ini juga harus dipotong. Masukkan semua "tambahan" dalam pakej untuk giblet.
4
Kembalikan burung itu, menjadikannya sesuai dengan keinginan anda. Makanan manis atau masam berjalan lancar dengan ayam belanda. Salah satu yang paling sederhana dan paling sesuai adalah limun sederhana, dicincang di beberapa tempat, ulas yang disumbat dengan buah pinggang dan dimasukkan ke dalam bangkai. Pilihan lain adalah dengan mengetuk ayam belanda dengan irisan epal kering. Anda bahkan tidak dapat mengisi mereka dengan air mendidih. Terima kasih kepada jus yang terbentuk apabila dibakar di dalam oven, burung ternyata sangat lembut dan enak, dan epal lembut dan aromatik. Pengisian lebih rumit - bubur telur dengan cendawan goreng. Ia adalah telur dadar yang disediakan tanpa tambahan tepung dan susu, dan kemudiannya dibahagikan dengan garpu ke "Kroshevo". Untuk itu anda boleh goreng cendawan segar atau beku, anda juga boleh kering, tetapi mereka harus terlebih dahulu direbus. Jangan lupa kalkun (dalam dan luar), dan musim mengisi dengan garam, lada, rempah lain yang anda suka. Apabila dibakar, ayam akan bocor lemak, mengumpulnya dengan sudu dan air bangkai, sehingga ia akan berubah bukan hanya lazat, tetapi juga cantik.
5
Apabila membuat keputusan untuk membakar tongkat atau paha, keluarkan tulang. Jika anda membeli daging tanpa tulang - semua lebih baik. Marinate keping di dalam pengasam, yang terdiri daripada empat bahan aktif: masam (jus lemon, epal atau balsamic cuka, kefir), manis (madu, gula biasa atau rotan), berlemak (sebarang minyak sayur halus), pedas (bawang putih dan rempah mengikut budi bicara anda, - dalam masakan klasik, ayam belanda menggabungkan dengan ketumbar, jintan, adas dan herba Mediterranean). Sememangnya, jangan lupa untuk garam perapan.
6
Untuk payudara ayam belanda yang anda bercadang untuk membakar dalam oven, ambil pengasam dan apa yang perlu dilakukan. Buat saku dalam ketebalan potongan tanpa memotong fillet hingga akhir. Taburkan dengan garam dan lada hitam. Buah-buahan kering tanah adalah pilihan yang baik sebagai pengisian - ini adalah bagaimana kalkun berubah menjadi gaya Timur Tengah agak. Musim ini fillet dengan jintan dan taburkan dengan jus lemon. Pilihan lain adalah hirisan ham atau keju (atau mungkin tandem). Dalam kes ini, lebih sesuai untuk merapikan kepingan burung dengan madu, tetapi mereka mesti dibakar pada bantal bawang - jika tidak terdapat risiko yang akan dibakar. Apa-apa cara membakar payudara yang anda pilih, adalah sangat penting untuk tidak melampaui batas.
Perhatikan
Setelah overexposed payudara kalkun di dalam ketuhar, anda menghadapi risiko mendapatkan daging kering, yang tidak mungkin menyenangkan rumah anda.
Nasihat berguna
Memotong lemak berlebihan dari ayam belanda, kebanyakannya akan mencair dari pemanasan.
Artikel berkaitan
Turki dalam kicap