Baru-baru ini, makin ramai suri rumah lebih suka memasak hidangan buatan sendiri, mengelakkan makanan mudah. Lebih-lebih lagi, keistimewaan ini tidak hanya digunakan untuk potong dan ladu. Malah ikan masin, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, ramai suri rumah memasak sendiri. Sebabnya adalah keengganan untuk membeli produk yang diisi dengan pengawet dan penambah rasa. Tenggiri asin tidak terkecuali, terutamanya kerana terdapat banyak resipi yang banyak untuk penyediaannya.
Pilih resipi anda
Mackerel dalam acar pedas
Untuk pengambilan garam, anda boleh mengambil mackerel segar dan beku. Jika anda memilih pilihan kedua, maka sebelum memulakan pengambilan garam, biarkan ikan selama beberapa jam pada suhu +3 - 5 ° C, supaya ia cair. Selepas ini, makarel itu mesti dibuang. Untuk melakukan ini, potong abdomen dari kepala ke arah sirip ekor dan hati-hati keluarkan bahagian dalamnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem supaya ikan tidak pahit. Bilas bangkai dengan air yang mengalir.
Sebelum memulakan duta besar, tentukan dengan tepat bagaimana anda mahu mengasinkan makarel - seluruh bangkai, irisan atau dalam bentuk filet. Perhatikan bahawa keseluruhan bangkai mesti berumur lebih lama di dalam air garam daripada kepingan.
Tenggiri adalah ikan komersial yang popular. Ia tidak sesuai untuk menggoreng, kerana fillet dengan kaedah memasak ini menjadi kering dan menjadi tidak menyenangkan. Oleh sebab itu, makarel paling sering asin.
Apabila masalah memotong ikan diselesaikan, anda boleh mula menyediakan air garam. Untuk mempersiapkannya, anda perlu: 1 liter air rebus atau ditapis sejuk, 5 sudu besar. garam, 2 sudu kecil daun teh, 10 kacang dari allspice, 3 sudu besar. gula, 3 daun bay, 5-7 tunas ulas dan 1 bawang.
Tuang daun teh dengan 100 ml air mendidih dan biarkan selama 20 minit. Semasa membuat air garam, sediakan hidangan untuk ikan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas enamel atau kaca untuk pengambilan garam.
Tuangkan air ke dalam kuali dan tambah semua bahan di sana, kecuali untuk teh dan bawang. Letakkan periuk di atas api dan bawa ke dalam mendidih. Kupas bawang dari sekam dan celupkannya ke dalam air garam mendidih, kurangkan panas dan masak bawang sehingga sisiknya mula memisahkan antara satu sama lain.
Strain teh yang diseduh dan masukkannya ke dalam kuali, rebus garam selama 1-2 minit lagi dan keluarkan kuali dari panas. Tutup kuali dan biarkan sejuk.
Untuk pengambilan garam, ambil ikan dengan punggung yang luas dan kulit dengan warna yang indah. Adalah wajar bahawa bangkai itu tidak mempunyai salutan putih dan kerosakan.
Letakkan makarel dalam bekas yang disediakan dan isi dengan air garam yang sejuk. Cuba untuk mengatur ikan supaya ia ditutup dengan cecair. Tutup bekas dengan tudung, dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Goncang cecair setiap 3-4 jam supaya proses salutan berjalan sama rata. Selepas 12 jam, ikan boleh dihidangkan di atas meja.
Tenggiri dengan minyak dan cuka
Mereka yang lebih suka rasa ikan yang pedas dan pedas pasti akan menyukai makarel dalam minyak dan cuka. Untuk menangkap ikan dengan cara ini, bangkai mesti disediakan terlebih dahulu dengan memisahkan ekor dan kepala, memotong dan memotong kepingan tidak lebih dari 3 cm tebal.
Letakkan ikan itu dalam kuali enamel dan taburkan ikan kembung dengan garam, ambil 1 sudu besar. setiap 1 kg ikan. Masukkan ikan 5 tunas ulas, 7 buah lada hitam, 1 sudu besar. minyak sayur dan 1 sudu teh cuka. Tutup kuali dengan tudung dan goncangkannya dengan beberapa kali. Adalah perlu untuk garam ikan dengan cara ini selama 12-15 jam, secara berkala menggoncang kuali.