Ikan mas perang adalah ikan sungai yang lazat, dalam rasa ia tidak kalah dengan ikan hering atau makarel, terutamanya jika anda membandingkannya dalam bentuk asin. Walaupun nuansa seperti bau tertentu mudah dinentralisasi dengan sedikit cuka.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 1 ikan besar perak;
- - garam kasar;
- - gula pasir;
- - daun bay;
- - Kacang hitam lada;
- - ulas;
- - 150 mililiter cuka 9%;
- - 1 bawang;
- - 2 sudu minyak sayuran.
Manual arahan
1
Untuk mengambil ikan emas di rumah, ambil ikan, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkannya, kemudian potong kepala anda, memisahkan rabung dan hidungnya. Berhati-hati memotong fillet yang dihasilkan menjadi kepingan sederhana, kira-kira dari kotak padanan.
2
Letakkan kepingan cincang dalam hidangan yang besar dan taburkannya dengan banyak garam kasar. Selepas itu tutupi hidangan dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, ikan perlu tepu dengan garam.
3
Walaupun ikan adalah garam, sediakan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam periuk sederhana, tambah satu sudu gula pasir, dua sudu garam, beberapa daun bay, sepuluh buah lada hitam, satu cengkeh. Kacau semua bahan di dalam air, kemudian letakkan periuk dengan perapan di atas api perlahan, masak hingga masak dan masak selama lima minit.
4
Apabila perapuran direbus, keluarkan dari panas dan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik. Dalam penyejuk sejuk, masukkan jumlah cuka meja yang diperlukan, kacau dengan baik.
5
Keluarkan ikan dan bilas dengan garam berlebihan. Kemudian ambil bawang, potong ke dalam cincin separuh, kemudian dipindahkan ke balang. Dalam balang yang sama, masukkan ikan yang dibasuh dan isi kandungannya dengan perapian yang dimasak. Tambah dua sudu minyak sayuran ke dalam perapan.
6
Tutup balang dan goncang dengan baik supaya bahan-bahan di dalam campuran sama rata. Letakkan balang perak kap di dalam peti sejuk selama dua hari. Selepas masa, ikan boleh dibawa keluar dari peti sejuk dan dimakan.
7
Beri perak asin siap! Hidangkan ikan sebagai hidangan lengkap atau dengan pelbagai hidangan sampingan. Keping perak terbaik digabungkan dengan kentang dalam bentuk apa pun.
Perhatikan
Anda boleh menambah wortel, dill segar dan bawang putih untuk ikan mas perak. Ikan yang diasinkan dengan sayuran dan herba akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Salap ikan mas di rumah boleh disimpan selama dua minggu di dalam peti sejuk di bawah penutup nylon.
Taburkan ikan dengan banyak garam agar tidak kelihatan. Garam bukan sahaja memberi rasa kepada ikan mas perak, tetapi juga menghalang kemungkinan pengambilan parasit sungai.
Nasihat berguna
Untuk membuat memasak ikan mas lebih cepat, potong fillet ikan menjadi kepingan kecil, ini akan mengurangkan masa memasak keping perak hampir separuh.
Anda boleh menggosok fillet ikan bukan sahaja dengan garam, tetapi juga dengan lada hitam.