Pork adalah salah satu jenis daging yang paling popular di banyak negara. Ia dibezakan oleh kenyang, kelembutan, rasa yang menyenangkan dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Lebih-lebih lagi, rasa dan kualiti ramuan masa depan akan bergantung kepada bahagian yang digunakan dalam karkas babi.
Pilih resipi anda
Bahagian daging babi apa yang lebih baik digunakan dan untuk hidangan apa
Setelah menyembelih babi, tukang daging memotong karkasnya menjadi kira-kira 40 bahagian. Setiap daripada mereka baik dengan cara sendiri jika anda tahu bagaimana memasaknya. Jadi, untuk sup kaya, lebih baik menggunakan tulang rusuk babi, tulang dengan sedikit daging pada mereka, kambing atau tongkat. Dan untuk memasak kaki jellied lebih seperti.
Goulash terbaik diperolehi daripada kambing, ham, sirloin atau loin - bahagian paling gemuk dari bangkai. Bahagian daging babi ini juga boleh digunakan untuk memasak bakso, memotong dan memanggang zila dan panggang. Bilah bahu biasanya dianggap sebagai bahagian paling sukar daging babi, oleh itu ia mesti tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan - stewing atau memasak.
Tetapi lebih baik untuk merebus rusuk babi, leher, drumstick, shank atau beling belakang. Daging babi dan, tentu saja, brisket juga sesuai untuk tujuan ini. Yang kedua terletak pada sisi perut segera di belakang scapula dan adalah kepingan lemak dengan lapisan daging.
Barbeku yang terbaik dibuat dari leher - bahagian daging babi ini mempunyai lapisan berlemak, berkat daging di atas api adalah berair. Untuk penaik dalam kepingan besar, ham adalah yang paling sesuai - bahagian paling sedikit dari bangkai, yang merupakan babi babi. Hari ini, hamstring terletak di atas lutut biasanya dikeluarkan sebagai ham. Dari ham, anda boleh memasak daging babi atau roti rebus yang lazat.
Steak, daging, schnitzel dan langet juga perlu dimasak dari ham, dan memotong medali dan cutlet dari Korea. Kemudian hidangan ini akan sangat berair, lembut dan lazat. Cucian biasa, pada dasarnya, dapat disediakan dari hampir semua daging babi. Dan untuk kandungan yang lebih banyak lemak, mereka perlu menambah sedikit loin.