Doh adalah asas pizza. Ia harus sempurna: nipis, sejuk dan dengan tepi renyah. Proses penyediaan doh agak mudah dan tidak mengambil banyak masa.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
Tepung gandum, yis kering cepat bertindak, minyak zaitun, krim masam, garam, soda, air.
Manual arahan
1
Untuk menyediakan adunan pizza berasaskan yis, anda perlu: 500 gram tepung, 40 ml minyak zaitun, 5 gram yis bertindak cepat kering, 0, 5 tsp. garam laut. Kuantiti produk yang ditunjukkan direka untuk pizza pusingan 2 dengan diameter 30 cm. Memulakan proses pembuatan doh pizza dengan menyaring tepung terus ke atas meja atau ke dalam mangkuk lebar yang besar. Selepas itu, tambahkan garam, yis ke tepung dan buat setrika di tengah. Campurkan 300 ml air suam dan tuangkan ke dalam resepi tepung. Air mesti direbus.
2
Kacau tepung dan kumpulkan dari tepinya. Bersedia untuk permulaan doh dengan ketulan. Tetapi sedikit demi sedikit mereka akan bersurai. Campurkan adunan di atas meja dengan tangan anda sehingga menjadi licin, ketat, anjal. Doh selesai tidak boleh melekat pada tangan anda. Sekiranya perlu, anda boleh menambah bijirin, tetapi tidak terbawa-bawa dengan proses ini, sebagai hasilnya, doh boleh menjadi sejuk. Dari meja, pindahkan doh siap ke dalam mangkuk, pra-pelincir dengan minyak. Tutup doh dengan memegang filem dan letakkannya dekat dengan bateri supaya ia naik.
3
Doh perlu meningkatkan jumlahnya sebanyak 2 kali. Crumple doh dengan melepaskan udara dari situ. Kini anda boleh mula memasak pizza. Jangan gunakan pin rolling untuk rolling. Knead dan regangkan doh dengan tangan anda. Untuk membuat pizza nipis, buatlah lebar "pancake" tidak lebih daripada 0.5 cm.
4
Resipi lain untuk adunan pizza: pada krim masam. Ia lebih lembut dan lembut daripada yis. Di samping itu, asas ini lazat dan wangi. Untuk membuat adunan krim masam, ambil: 2 cawan tepung, 1 cawan krim masam (kandungan lemak 20%), 2 biji telur, 2 sudu besar. mentega, 1 sudu besar. gula, 0.5 tsp garam. Ayakan tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan ke sana 2 telur ayam, 1 cawan krim masam, mentega, garam. Campurkan semua komponen dengan teliti. Bentuk bola dari doh, tutupnya dengan kain dan biarkan selama 40 minit. Resipi lain untuk ujian krim masam melibatkan penambahan 0, 5 sudu teh. soda slaked. Ini perlu dilakukan selepas semua ramuan telah dicampur. Soda membantu kenaikan doh semasa proses penaik.
5
Perhatikan bahawa menambahkan lebih banyak tepung kepada doh akan menjadikannya kering. Sekiranya anda menambah sedikit tepung, adunan akan lebih lembut dan cair. Anda boleh dengan mudah mengedarkannya pada lembaran penaik. Satu cara atau yang lain, doh harus sedemikian rupa sehingga bola dapat dilancarkan dari itu. Semasa membakar, pasangkan permukaan baking sheet atau pizza baking dish. Anda boleh meletakkan kertas masak khas. Oleh itu, anda akan menyingkirkan masalah merobek pizza siap dari borang.
Perhatikan
Soda perlu dipadamkan dengan cuka atau jus lemon.
Nasihat berguna
Mula-mula anda boleh membuat doh pizza, dan kemudian masukkan pengisian pada kek yang telah dicat. Ini adalah disyorkan jika doh terlalu tipis.