Merah bermata - ini, sayangnya, tidak begitu umum dan popular di Rusia ikan, yang, bagaimanapun, dikenali secara luas dalam masakan Eropah. Ia agak berminyak, rasa sedikit seperti makarel, dengan daging yang sangat lembut. Di restoran-restoran Eropah, ia sering kali tidak digoreng, tetapi dimasak dengan cara yang lain - mereka membuat gulung mata merah.
Pilih resipi anda
Apa ikan bermata merah
Bermata merah milik Perkusi pesanan, keluarga Red-eyed dan dijual di kedai-kedai biasanya dalam bentuk beku keseluruhannya. Berat satu bangkai adalah kira-kira satu kilogram.
Mutiara merah dapat dengan mudah dibezakan dari ikan lain dengan warna merah jambu merah atau warna merahnya, serta dengan "badan" yang memanjang dengan sisik yang sangat kecil. Spesies ini dimakan di zon pantai Australia, Chile, New Zealand, di luar pantai Indonesia, Jepun, Sri Lanka dan India. Pada masa yang sama, dianggarkan kira-kira 90% mata merah di pasaran Rusia berasal dari New Zealand.
Ikan ini penuh dengan vitamin dan mineral sihat. Ia amat kaya dengan vitamin A dan PP, serta C, B1, B2, fluorin, kromium, mangan, sulfur, klorin, fosforus, kalium dan natrium.
Selepas rawatan haba, daging ikan menjadi sangat ringan dan kasar, mudah dipisahkan dari tulang. Kaldu mata merah juga sangat enak, berkat rasa yang luar biasa, bau dan ketelusan, tetapi roll "bermata merah" dianggap sebagai karya masakan sebenar.