Kulebyaka adalah masakan kebangsaan masakan Rusia, yang merupakan pai dengan pengisian yang kompleks. Ia boleh disediakan dengan daging, ikan, hati, cendawan, kubis.
Pilih resipi anda
Untuk memasak kulebyak dengan daging, anda memerlukan bahan-bahan berikut. Untuk ujian: 5 sudu tepung, 270 ml susu, 100 g mentega atau marjerin, 2 sudu besar. gula, 1 sdt garam, 3 telur, 40 g yis. Untuk pengisian, anda perlu: 800 g pulpa daging lembu (daging lembu, babi, hati, ayam), 2 bawang, 2 telur rebus, 6 lada, sedikit dill, lada hitam tanah, minyak sayuran, 3 bay daun, garam -.
Gabungkan susu, gula, garam, mentega. Dibakar dan panas sedikit. Minyak itu harus dicairkan sepenuhnya. Pukul telur, 2-3 sudu besar. letakkan cecair dalam mangkuk yang berasingan dan biarkan buttercups dilumut. Tuang susu ke dalam mangkuk yang mendalam, larutkan ragi, tambahkan telur, kacau, letakkan tepung dan aduk adunan. Tutup dengan tuala, taruh di tempat yang hangat dan biarkan ia pergi. Apabila doh naik, double-wipe.
Tumbuh yis hanya dengan cecair panas (25-30 ° C). Adalah dinasihatkan untuk menyaring tepung sebelum mengoyak melalui penapis.
Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan api. Apabila air mendidih, letakkan di dalamnya daging, allspice, daun bay, garam dan rebus sehingga dimasak. Keluarkan daging itu, lulus melalui penggiling daging. Kupas dan cincang halus bawang, goreng dalam kuali minyak bunga matahari. Kupas telur rebus. Mengisar mereka. Cincang Dill yang halus. Campurkan daging, telur, dill, bawang, tambah garam, lada hitam tanah, 12 sudu besar. sudu kuah dan aduk rata.
Bahagikan doh menjadi 2 bahagian. Gulungkannya ke dalam lapisan 1 cm tebal, letakkan pengisian, di atasnya lapisan kedua adunan. Balut tepi dan cubaskannya. Anda boleh menghiasi bahagian atas dengan keriting doh. Letakkan kulebyaku pada lembaran penaik, disejukkan dengan minyak sayuran. Biarkan selama 15-20 minit. Buat punca dengan garpu di beberapa tempat untuk melepaskan stim. Lubricate kulebyak dengan telur yang telah dipukul, letakkan di dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama 25-30 minit. Keluarkan dari ketuhar, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15-20 minit. Hidangkan kulebyak kepada sup daging, teh.
Semak kesediaan kulebyaki dengan tusuk kayu atau tongkat kayu: jika tusuk gigi tetap kering dan tanpa bekas adunan, hidangan sudah siap.
Untuk kulebyaki, anda boleh menggunakan pengisian hati, ikan dan beras, cendawan, kubis. Untuk menyiapkan pengisian dari hati (hati, paru-paru, jantung), rebus, lulus mereka melalui pengisar daging, masukkan ke dalam kuali dengan bawang cincang dan pring. Goreng, masukkan telur cincang, herba, lada, garam. Untuk mempersiapkan pengisian beras dan ikan, potong fillet ikan menjadi kepingan kecil, goreng dalam minyak. Campurkan dengan nasi rebus, tambahkan dill, lada, garam.
Untuk membuat pengisian cendawan, goreng cendawan, gabungkan dengan bawang goreng, dill, garam, lada. Jika dikehendaki, kentang rebus boleh ditambah. Untuk membuat pengisian kubis, goreng sayuran halus dicincang dengan sos tomato. Campurkan dengan bawang goreng, tambah garam, lada secukup rasa.