Peperonat adalah campuran lada manis rebus yang dimasak dengan bawang, bawang putih, tomato dan kemangi segar. Peperonata adalah pelengkap sempurna untuk hidangan daging panggang.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 500 g lada manis warna kuning dan merah;
- - 250 g tomato;
- - 2 kepala kecil bawang merah;
- - 3 sudu besar. sudu makan sejuk minyak zaitun;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 20 daun basil segar;
- - 1 sudu besar. sudu cuka anggur merah;
- - 4 keping roti putih;
- - garam secukup rasa (sebaik-baiknya laut);
- - Lada hitam tanah secukup rasa.
Manual arahan
1
Tuangkan air sejuk ke dalam periuk besar, garam, masukkan api yang kuat dan masak sehingga mendidih. Setelah air mendidih, celupkan tomato ke dalamnya, bawa ke dalam mendidih lagi dan masak selama kira-kira 30-40 saat. Tangkap tomato dari air dengan sudu slotted, buang mereka ke dalam colander untuk membolehkan air berlebihan menjadi longkang. Apabila tomato telah disejukkan, letakkannya di papan pemotong dan mengupasnya. Potong setiap tomato menjadi 4 bahagian dan keluarkan benih. Dadu kiub tomat dan letakkan di dalam mangkuk yang berasingan.
2
Lada dadu manis (5 cm setiap satu), potong bawang halus, masak bawang putih di bawah akhbar, dan merobek basil segar dengan tangan. Goreng roti putih pada panggangan atau dalam pembakar roti.
3
Letakkan kuali besar dalam api yang kuat. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan biarkan panas panas. Dalam kuali dengan minyak panas, tambahkan campur lada, bawang cincang dan bawang putih cincang. Kurangkan haba ke medium, tutup tudung dan tumis sayur sehingga mereka ditenun (5-7 minit). Tambahkan garam secukup rasa untuk sayur-sayuran tumis, beberapa keping lada hitam tanah dan daun basil segar. Campurkan semua komponen dengan teliti dan reneh selama 10 minit.
4
Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan cuka wain ke dalam kuali, campurkan dan renehkan beberapa minit lagi. Masukkan tomato cincang dan campurkan lagi. Sekiranya kuali kering, tuang sedikit air atau sup sayur-sayuran ke dalamnya. Tutup tudung dan reneh selama 20-25 minit sehingga lada lembut dan tomato dihancurkan.
5
Taburkan hidangan siap dengan daun cincang kemangi segar, letakkan di atas pinggan dan masukkan ke dalamnya sekeping roti putih panggang.