Sauerkraut ternyata lazat hanya jika resipi penyediaan diperhatikan dengan ketat semasa penapaiannya. Tidak cukup hanya untuk merendam sayur-sayuran yang dicincang ke dalam balang / tab dan taburkannya dengan garam, perlu untuk mengamati perkadaran bahan-bahan tersebut dan seterusnya, apabila kubis ditapai, gerakkan hidangan dengan tong kayu pada selang 2-3 kali sehari.
Pilih resipi anda
Sauerkraut boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau digunakan dalam penyediaan hidangan masakan yang lebih rumit.
Susu buatan sendiri buatan sendiri, dibuat mengikut semua peraturan, adalah lebih enak dan sihat daripada kedai, jadi suri rumah yang menghargai kualiti produk melakukan penuaian ini sendiri. Sudah tentu, jika ada pengalaman mencipta jeruk ini, maka ia memerlukan masa yang sedikit untuk bekerja dan produk akhir menyenangkan dengan rasa. Dalam ketiadaan pengalaman dalam mengunyah kubis, anda boleh merosakkan panen, dan ia akan menjadi pahit. Selalunya ini berlaku sekiranya ada peraturan bagi pengambilan sayur-sayuran tidak diperhatikan.
Mengapa sauerkraut pahit: bagaimana untuk memperbaikinya
- Alasan paling biasa untuk memperoleh tamparan pahit adalah kegagalan untuk mematuhi peraturan pengambilan garam. Hakikatnya adalah apabila sayur-sayuran ditapai, sejumlah besar gas dibentuk dalam produk itu, dan mengikut kaedah garam, perlu menembusi kubis tiga kali sehari ke bahagian paling bawah bekas di mana ia ditapai untuk mengelakkan genangan gas di dalam bahan kerja. Kegagalan untuk mematuhi keadaan ini adalah rosak pasti produk pada hari pertama penapaian.
- Kubis juga boleh pahit apabila menggunakan garam dengan pelbagai aditif untuk menapai. Perlu diingat bahawa kubis ditapai sama ada secara eksklusif tanpa garam, atau dengan tambahan sedikit garam batu biasa tanpa rempah dan kekotoran.
- Rasa negatif sayur-sayuran juga boleh dipengaruhi oleh rejim suhu di mana bahan kerja ditapai. Secara umum, suhu optimum untuk penapaian sayur-sayuran adalah 20 darjah, pada kadar yang lebih tinggi, penapaian berlaku dengan lebih aktif, dan ini memerlukan menindik bahan kerja yang kerap untuk menyingkirkan gas. Tidak semua orang mempunyai masa untuk melakukan manipulasi ini 10 kali sehari.
- Anda perlu tahu bahawa kubis yang tidak ditapai sepenuhnya mempunyai sedikit kepahitan. Dan jika mengambil sampel, nampaknya anda bahawa bahan kerja itu pahit, jangan bimbang, hanya menembusi produk dengan lebih kerap dengan batang kayu sehingga produk ditapai - rasa yang tidak menyenangkan akan hilang sebaik sahaja tempoh penapaian berakhir.