Kentang adalah sayuran yang popular di banyak negara. Khususnya, di Rusia ia digunakan dalam pembuatan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, ramai orang tidak mengetahui sifat khusus produk ini. Sebagai contoh, tidak semua orang boleh menjelaskan mengapa, apabila disimpan dengan tidak betul, kentang menjadi manis.
Pilih resipi anda
Pengguna yang menyimpan kentang di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah mesti memberi perhatian kepada hakikat bahawa produk tersebut memperoleh rasa manis. Tidak semua orang gembira dengan ini. Tetapi untuk mengelakkan keadaan ini, anda perlu memahami proses kimia yang berlaku dalam kentang dan faktor-faktor yang menyebabkannya. Salah satu komponen utama kentang adalah kanji. Dia, sebenarnya, memberikan sayur-sayuran yang begitu kenyang, yang produknya dihargai dalam bidang pertanian. Pati, sebagai bahan kimia, tergolong dalam kategori polisakarida. Apabila ditelan, disebabkan oleh asid, ia menjadi glukosa - satu monosakarida yang menjadi sumber karbohidrat. Karbohidrat juga digunakan oleh badan untuk mengekalkan fungsi-fungsi penting. Proses yang sama berlaku dalam ubi kentang. Apabila disimpan pada suhu di bawah sifar darjah Celcius, proses penguraian polisakarida menjadi elemen mudah, termasuk glukosa, bermula. Bahan ini memberikan aftertaste yang manis kepada kentang. Dengan sendirinya, proses ini tidak berbahaya, kerana ia serupa dengan apa yang terjadi di dalam saluran gastrointestinal selepas makan kentang. Walau bagaimanapun, jika anda tidak suka rasa manis kentang, cubalah menyimpan kentang secara berbeza. Kawasan penyimpanan hendaklah kering dan sejuk, tetapi suhu tidak boleh jatuh di bawah sifar. Kaedah lain adalah pembekuan cepat, yang digunakan dalam penyediaan produk separuh siap dari kentang. Untuk melakukan ini, sediakan produk - mengupas ubi, potong dan membekukan. Mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk sehingga segera dimakan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai pilihan lain, anda boleh menyimpan kentang di dalam bilik bawah tanah. Perkara utama ialah dia tidak lama lagi berbaring di sana. Dalam beberapa minggu, ubi tidak boleh menjadi manis, tetapi jika anda menyimpannya sehingga musim bunga, maka kemungkinan ini wujud.