Pelbagai jenis keju di tingkap-tingkap kedai-kedai moden agak berbeza. Varieti dengan lubang sangat menarik perhatian, dan satu soalan yang benar-benar logik timbul: "Bagaimana mereka memperolehnya?"
Pilih resipi anda
Untuk membuat keju, enzim (protein kompleks) ditambah kepada susu, serta kulat khas dan bakteria. Oleh kerana kehadiran aditif ini (dan mereka mungkin berbeza), keju memperoleh rasa dan rupa tertentu. Bakteria yang ditambah kepada susu aktif untuk pelbagai masa (bergantung kepada jenis mereka). Tugas mereka ialah menjadikan gula susu menjadi gas.
Di keju, di mana bakteria telah aktif untuk jangka masa yang lama, mereka menjadikan gula susu menjadi gas walaupun selepas kerak luar kaku telah terbentuk dalam produk makanan. Lama kelamaan, sementara keju sedang masak, gas, yang mana tidak dapat pergi, terkumpul di tempat yang berlainan, membentuk gelembung. Apabila keju dipotong, gelembung menjadi lubang.
Saiz lubang dalam keju dikawal oleh bahkan salah satu undang-undang Amerika Syarikat, mengikut mana diameter mereka harus dari satu pertiga hingga tiga perempat inci. Jika anda menerjemahkan ke dalam sistem metrik (dengan ketepatan Switzerland) masing-masing - 0.9525 dan 2.06375 sentimeter.
Walau bagaimanapun, angka tersebut tidak memenuhi standard kualiti keju, dalam produk yang dihasilkan dengan sempurna, diameter lubang harus dari satu hingga lima sentimeter. Mereka sepatutnya mempunyai saiz ceri besar. Hanya jika semua syarat dipenuhi, keju dianggap berkualiti berpengalaman dan berkualiti tinggi.
Keju yang dihasilkan secara kualitatif sangat sihat. Ia diserap sepenuhnya oleh badan, menggabungkan lapan asid amino dan sebilangan besar vitamin. Dan acuan yang sedia ada (tentu saja, biru) terus meningkatkan sifat penyembuhannya.
Acuan biru keju mengandungi bakteria dan asid amino yang dapat meningkatkan fungsi usus, membantu penyerapan vitamin B. Di samping itu, para saintis Turki yang mengkaji kesan matahari pada tubuh manusia telah mendapati bahawa bahan-bahan khas yang sangat kaya dengan cetakan mulia adalah ubat terbaik perlindungan selaran matahari. Mengumpul di bawah kulit, mereka menyumbang kepada pengeluaran melanin.