Kek tender lazat akan sentiasa berfungsi jika anda belajar merasakan konsistensi doh. Lagipun, tidak semestinya mungkin untuk mendapatkan seorang penyelamat, memerhatikan dengan tepat semua perkadaran. Walaupun mempunyai tepung pertama, air, yis, telur dan garam dan gula minimum di dapur, anda boleh mendapatkan pai yang sangat baik yang dengan serta-merta "kembung" dalam kuali dengan mentega.
Pilih resipi anda
Ia bukan rahsia lagi bahawa hari ini anda boleh membeli adunan siap untuk setiap selera di kedai: segar, ragi, sedutan (kedua-dua segar dan ragi). Walau bagaimanapun, tiada pastri boleh dibandingkan dengan buatan sendiri, disediakan dari awal hingga akhir dengan tangan mereka sendiri. Walaupun di dalam senjata banyak suri rumah ada pembantu moden dalam bentuk pengadun, pengadun, pembuat roti yang berpengalaman mengesyorkan mengangkat tangan sambil menguli dengan tangan. Lagipun, doh adalah organisma hidup yang menyerap semua emosi persiapannya.
Orang tua mengatakan bahawa anda perlu menguli doh hanya dengan pemikiran yang baik. Walaupun anda mempunyai semua produk yang berkualiti tinggi, ia tidak mungkin berjaya apabila seorang wanita marah pada masa persiapan.
Untuk menyediakan pai goreng yang lazat, anda perlu sedikit: tepung gred pertama, air, yis, secubit garam dan gula. Anda juga boleh tanpa telur, tetapi mereka pasti akan menambah keindahan pada ujian. Rahsia utama terletak pada konsistensi yang betul, sehingga penting bukan hanya untuk mengingat kadar resipi tepung dan cairan, tetapi untuk merasakan kepadatan yang diperlukan. Apabila menguli, anda perlu merangkul sedikit doh dengan tangan anda secara berkala dan perhatikan seberapa pantas ia jatuh dari tangan anda. Adalah penting bahawa ia perlahan-lahan meluncur. Jika ia terlalu cair, ia akan menjadi sukar untuk membentuk pai, dan yang tebal tidak akan meningkat apabila menggoreng dalam saiz dan tidak akan digoreng dengan betul.
Sudah tentu, kualiti ragi juga merupakan faktor penting. Pakar percaya bahawa pilihan terbaik adalah ragi segar yang belum dibekukan. Untuk 1 liter cecair, kira-kira 50 g (separuh daripada pek kecil standard) akan diperlukan. Jika pilihan jatuh pada yis aktif kering, maka 1-1.5 sudu teh akan cukup untuk 500-600 g tepung. Benar, mereka mesti terlebih dahulu diletakkan selama 10-15 minit dalam sedikit air dengan menambah gula. Pada masa ini, "topi" buih membentuk di permukaan - yang bermaksud sudah tiba masanya untuk menambah bahan-bahan lain.
Untuk yis kering, sebelum diletakkan di dalam air, "tersebar" lebih cepat, tidak perlu menambah garam. Garam hanya akan melambatkan proses penapaian. Anda boleh menambah satu sudu teh gula ke segelas air.
Jadi, menggabungkan yis dengan air, garam (1/3 sudu teh), gula (1 sudu besar), anda boleh mula menambah tepung. Tepung dicurahkan dalam 2-3 jamuan dan bercampur-campur sehingga jisim homogen. Seperti yang telah disebutkan, semasa penambahan tepung, anda perlu menguji ketumpatan dengan tangan anda. Belajar bagaimana untuk merasakan doh, anda boleh mula mencuba. Lagipun, susu masam yang baik diperolehi walaupun dari produk basi seperti di dalam peti sejuk seperti susu masam, sisa-sisa krim masam, keju kotej. Dengan menggabungkan mereka separuh dengan air, anda boleh mendapatkan adunan yang luar biasa lembut dan megah untuk pai goreng.
Saya mesti mengatakan bahawa pilihan di atas air akan merayu kepada pencinta adonan likat dan tidak boleh dimakan. Tetapi adunan pai juga boleh disediakan dengan penyertaan susu, kefir, telur, marjerin cair. Adalah baik untuk menambah 1-2 sudu minyak sayuran. Dalam perkataan, yang suka pastri, anda boleh membuatnya dengan cara yang sama seperti roti manis, hanya dengan penggunaan gula minimum. Tetapi ia akan meningkat lebih perlahan daripada doh yang dibuat di atas air.
Apabila menyiapkan doh untuk pai dengan sebilangan besar bahan-bahan yang kaya, lebih baik untuk memulakannya dengan cara berpasangan. Pada air atau separuh dengan susu, dengan 1 telur ia akan menjadi mudah dan tanpa adunan.
Susu, krim, marjerin atau mentega mempunyai kesan positif terhadap rasa produk siap. Tetapi jika anda mahukan doh itu cepat muncul, dan rasanya tidak terjejas, batch dilakukan di atas air dengan setengah kefir. Bahan-bahan lain, lebih baik untuk membataskan diri kepada 1 telur dan satu sudu minyak sayuran, yang ditambahkan pada akhirnya. Pai dari adunan itu pasti akan berlipat ganda dengan jatuh ke dalam minyak panas, yang bermaksud ia akan berliang dan subur.