Gula adalah produk kontroversi. Menurut sesetengahnya, ini adalah "kematian putih" yang mesti ditinggalkan dengan serta-merta, sementara yang lain yakin bahawa gula adalah satu-satunya perangsang perundangan dan tanpa kehidupan kita akan menjadi segar.
Pilih resipi anda
Ia begitu wujud dalam alam semula jadi yang reseptor yang bertanggungjawab untuk mengenali rasa manis mempunyai sensitiviti tertentu. Itulah sebabnya terdapat banyak gigi manis.
Gula adalah salah satu makanan yang paling miskin. Lagipun, gula adalah karbohidrat tulen. Memasuki badan, gula di bawah pengaruh jus pencernaan dibahagikan kepada glukosa dan fruktosa dan dalam bentuk ini memasuki darah. Pankreas menghasilkan insulin dan dengan bantuannya mengedarkan "suntikan" gula ke dalam sel, menormalkan kadarnya dalam darah. Jika terdapat terlalu banyak gula, tubuh tidak mempunyai masa untuk memproses kelebihan dan menghantarnya kepada lemak untuk masa depan. Tetapi jika masa depan ini tidak pernah datang, maka rizab tak tersentuh hanya akan merosakkan angka anda.
Jangan tergesa-gesa untuk menghilangkan gula. Lagipun, karbohidrat tulen juga merupakan sumber tenaga optimum. Dan pengguna utama tenaga ialah otak. Kajian yang dijalankan oleh New York Institute of Neurophysiology telah menunjukkan bahawa kekurangan glukosa kronik di dalam badan boleh menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki ke sel-sel batang saraf tunjang dan otak. Anda hanya perlu tahu ukurannya. Pakar pemakanan mengira bahawa orang dewasa boleh makan kira-kira 60 gram gula setiap hari (atau 3 sudu besar), selebihnya tidak diperlukan. Jangan lupa bahawa sebagai tambahan kepada gula "luar" (dari mangkuk gula) ada juga "dalaman", yang terkandung dalam produk. Sebagai contoh, segelas jus oren mengandungi 20 gram gula. Tersembunyi dalam buah-buahan manis, bijirin dan sayur-sayuran, gula adalah "dibungkus" dalam serat, jadi dalam tubuh kita mereka tidak terlambat sepenuhnya. Tetapi dalam soda, makanan dalam tin, yogurt buah mengandungi gula halus, yang segera memasuki aliran darah.
Legenda lain adalah tentang "hidup" gula (gelap, tidak diubah) dan "mati" (halus). Pemurnian adalah proses pembersihan gula dari molase, molase (sirap dengan bau tertentu), vitamin dan bahan-bahan lain, menghasilkan produk putih salju. Jenis-jenis gula yang tidak sempurna, di mana semua sisa di atas, agak berbeza dalam rasa dan komposisi: satu jenis gula perang lebih sesuai untuk baking, yang lain untuk teh atau kopi, yang ketiga untuk salad buah-buahan. Bagi komposisi mineral, unsur-unsur sisa sap tumbuh di dalamnya dalam kuantiti yang kecil, dan kerana kita tidak mengambil gula dalam gelas, mereka tidak memberikan reaksi vitamin yang serius. Gula yang tidak ditapis diserap ke dalam darah lebih lama dan merupakan salah satu yang "tersembunyi". Oleh itu, dos glukosa yang diterima dengannya ke dalam badan kurang.
Muscovado
Ternyata kaedah yang dipanggil jus tebu semula jadi. Akibatnya, 10% jus tumbuhan sisa disimpan di muscovado. Nama itu berasal dari mascabado Sepanyol, yang bermaksud gula mentah. Kristal gelap, sedikit melekat pada sentuhan, dengan bau karamel yang jelas. Apabila mereka ditambah, penaik menghasilkan warna madu yang istimewa, aroma molase dan tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Boleh melengkapkan dengan sedikit teh atau kopi karamel.
Demerara
Pada mulanya sejenis gula tebu dari Amerika Selatan, tetapi sejak tahun 1913 takrif "demerara" diperbaiki ke mana-mana gula perang (kecuali mentah). Ia mempunyai warna keemasan, konsistensi kerapuhan, granul yang agak besar. Datang ke teh, kopi, tidak seperti muscovado, juga karamel.
Tebu (ditekan) gula tebu
Ia adalah segera (masa pembubaran - sehingga 10 minit) dan kuat (lebih daripada 10 minit). Ini tidak menonjolkan kualiti gula, tetapi menunjukkan betapa kuatnya kristal yang dimampatkan. Komposisi ini tidak berbeza dengan bit bit halus: bahan sisa di dalamnya terdapat dalam jumlah kecil, hanya untuk warna emas yang menarik.
Gula pasir emas
Gula tebu, yang telah mengalami penapisan yang lebih teliti daripada muscovado dan demerara (3-4% bahan sisa). Ia mempunyai warna emas dan rasa halia cahaya. Digunakan seperti mana-mana gula putih. Dalam resipi, harus diingat bahawa gula emas tidak manis seperti halus, dan membuat pindaan kepada ini.