Apa yang boleh menjadi lebih enak daripada daging lembu jus yang lembut dengan kerak emas wangi, juga disertai dengan terung. Hidangan ini sangat hangat, tinggi kalori dan, sebagai tambahan, ia adalah pilihan yang boleh dipercayai di mana-mana jadual percutian.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan
- daging lembu segar dengan tulang rusuk - 1 kg;
- jus tomato semulajadi - 2 gelas;
- terung bersaiz sederhana - 3 pcs;
- 3 bawang;
- minyak bunga matahari (zaitun);
- tanah hitam dan lada merah (secukup rasa);
- garam (secukup rasa);
- rempah-rempah dan rempah-rempah (secukup rasa).
Memasak:
- Potong daging lembu itu menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali dengan penambahan bunga matahari atau minyak zaitun sehingga kerak emas ciri terbentuk.
- Masukkan potongan daging di bahagian bawah kuali, tuangkan air pada dua jari di atas tahap produk. Rebus daging, sentiasa mengeluarkan busa dari permukaan sepanjang masa. Selepas semua buih dikeluarkan, api boleh dikurangkan ke bawah purata, air garam dan daging lembu rebusan selama 2 jam.
- Kerosakan terung dengan cincin 1.5-2 cm lebar, supaya semua kepahitan keluar, sayur-sayuran terlebih dahulu dengan air sejuk dengan sedikit garam selama kira-kira 1.5 jam, tambah kepingan ais ke air jika dikehendaki, ini akan menghalang bulatan daripada menjadi hitam.
- Letakkan terung lama pada serbet supaya cecair berlebihan keluar. Kemudian tumis minyak zaitun sehingga pulpa menjadi lembut.
- Bawang goreng, cincang separuh cincang dalam minyak, tambah terung ke tempat yang sama, musim dengan lada, garam dan rempah. Tuangkan jus tomato atau pes tomato dicairkan dengan air. Panas sehingga bau asam ciri hilang.
- Letakkan daging lembu rebus ke komponen lain. Sekiranya hidangan itu kering, tambah sedikit kuah. Simmer produk selama kira-kira 15 minit ke atas api sederhana. Veal di bawah terung siap.