Masakan molekul adalah sintesis sains dan masakan yang sempurna. Ia dicipta untuk mengejutkan bukan sahaja dengan hidangan, tetapi juga dengan cara penyediaan mereka. Seseorang yang terlibat dalam masakan molekul bukan sahaja menjadi tukang masak, tetapi juga seorang ahli kimia, ahli biologi dan ahli fizik. Setiap resipi adalah karya yang luar biasa.
Pilih resipi anda
Kami membawa perhatian kepada masakan molekul yang paling biasa dan menakjubkan yang merevolusikan dunia masakan.
1. Kaviar Balsamic. Ini adalah salah satu ciri masakan molekul. Untuk memasak, tukang masak akan memerlukan cuka balsamic, minyak zaitun, air, gula dan agar-agar. Supaya campuran itu mengambil bentuk kaviar, ia dipenggal jatuh dari jarum suntik menjadi minyak sejuk.
2. Buah buih. Ia sering dibuat daripada karamel dan strawberi. Buih, atau intipati, mempunyai aroma yang kuat dan pada mulanya kelihatannya ia adalah hidangan yang tidak enak dan tidak bermakna. Tetapi pendapat ini hilang, anda hanya perlu mencubanya.
3. Salmon asap dengan sayuran. Hidangan itu diajar dengan asap, ia dihidangkan pada potongan kayu. Untuk membuat kesan jerebu, tukang masak menggunakan senjata api asap. Ini adalah proses yang sangat menarik dan luar biasa, sering dilakukan di hadapan tetamu.
4. Daging kopi. Untuk membuat hidangan molekul ini, anda memerlukan leher babi, kopi, secangkir espresso, minyak kopi, lada dan garam. Espresso disuntik ke dalam daging mentah dengan jarum suntikan, dan babi digosok dengan pasta yang diperbuat daripada minyak kopi, kopi, garam dan lada. Kemudian dimasukkan ke dalam beg untuk dibakar, dicelupkan ke dalam periuk air dan masak selama 2 jam.
5. Sup tomato dalam bentuk jeli. Anda boleh mencubanya di restoran atau memasak di rumah. Untuk melakukan ini, anda akan memerlukan makanan biasa: tomato, wortel, stok ayam, bawang hijau, pes tomato, bawang putih dan pasli. Untuk membuat jeli, anda perlu menambah agar-agar. Untuk membekukan sup, ia dicurahkan dalam bentuk kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
