Kami telah lama terbiasa dengan minyak bunga matahari, kadang-kadang menggunakan zaitun. Tetapi baru-baru ini, semakin banyak jenis minyak sayuran dapat dilihat di rak-rak di kedai-kedai. Dan setiap minyak mempunyai kelebihan dan kekurangannya.
Pilih resipi anda
Minyak bunga matahari. Yang paling biasa dengan kami. Ia mempunyai rasa yang neutral, mengandungi banyak vitamin E. Ia sangat sesuai untuk salad dan lain-lain makanan yang tidak diproses secara termal. Tetapi minyak bunga matahari tidak sesuai untuk lemak dalam, kerana ia tidak cukup tahan panas.
Minyak zaitun Sesuai untuk salad dan sebagai perasa. Sangat enak dan boleh mengurangkan kandungan "buruk" kolesterol. Minyak mengandungi antioksidan yang melindungi sel-sel daripada penuaan. Tetapi minyak zaitun mempunyai sedikit Vitamin E dan ketiadaan lengkap asam omega-3.
Minyak rapeseed. Minyak seimbang kaya dengan vitamin E dan omega-3. Tetapi minyak rapeseed mempunyai rasa khusus dan tidak sesuai untuk menggoreng. Minyak boleh digunakan dengan salad dan kekacang tumbuh.
Minyak biji anggur. Minyak ini kaya dengan asid omega-6 dan tocopherols (antioksidan, derivatif vitamin E). Minyak itu agak tahan panas, sesuai untuk hidangan panas dan perasa. Minyak biji anggur dianggap sukar untuk dicerna, kerana kandungan asid omega-6 yang tinggi, sehingga sering tidak disyorkan untuk menggunakannya.
Butter Peanut Ideal untuk menggoreng dan mendalam. Ia tidak mengganggu rasa produk utama, ia adalah rasa yang neutral dan boleh digabungkan dengan hampir mana-mana produk. Tetapi harus diingat bahawa minyak ini mengandungi sejumlah besar asid lemak dan sering menyebabkan alahan.
Minyak walnut. Minyak ini mempunyai rasa yang keras, tetapi ia baik dengan ikan dan beberapa salad. Ia kaya dengan asid omega-3 dan sesuai digunakan sebagai perasa. Minyak walnut kurang disimpan, jadi anda harus membelinya dalam kuantiti yang kecil dan menyimpan di dalam peti sejuk.
Minyak wijen. Minyak mengandungi vitamin E dan mempunyai sifat yang menarik - ia menormalkan tekanan darah dan menurunkan tekanan darah tinggi. Dan semua terima kasih kepada kehadiran kadar asid lemak tak tepu yang tinggi. Minyak itu tidak boleh dipanaskan. Simpan minyak pada suhu bilik, kerana ia mungkin menjadi gelap di dalam peti sejuk.
Minyak Cedar. Minyak kacang pinang kaya dengan vitamin F dan mengandungi asid lemak tak tepu. Minyak Cedar menguatkan sistem imun dan mempunyai aroma pedas yang indah. Minyak Cedar ditambah kepada pakaian dalam salad.
Minyak hazelnut, minyak kuman gandum, minyak jagung, minyak biji rami kurang popular dan jarang ditemui di kedai-kedai. Tetapi tidak lama dahulu, dan minyak zaitun adalah eksotik, dan kini ia digunakan secara aktif dalam salad.