Hidangan Veal adalah juicy dan tender dan berfungsi sebagai hiasan indah untuk meja perayaan. Veal diserap dengan sempurna oleh tubuh dan mengandungi banyak bahan berguna. Ia adalah mungkin untuk membakar daging lembu dalam kerajang kedua-duanya dalam sekeping besar dan dalam pecahan kecil.
Pilih resipi anda
Di kedai atau di pasaran, pilih daging sejuk, fillet, tenderloin, leher atau daging pada tulang yang paling sesuai untuk penaik. Veal mempunyai warna cahaya, juga lapisan lemak dan filem harus menjadi naungan cahaya.
Sebelum membakar, daging mesti diasinkan, kerana ia akan menjadi berair, aromatik dan memperoleh warna perisa tambahan. Marinades Veal boleh didasarkan pada cuka, jus, wain, bir, produk tenusu dan sos. Perlu diingat bahawa anda tidak boleh membuat pengasam terlalu tajam, seperti daging lembu itu sendiri mempunyai rasa khas yang unik.
Veal dibakar dalam kerajang
Chef mengesyorkan baking veal dalam sekeping keseluruhan, yang membantu untuk mengekalkan juiciness, kemanisan daging dan bahan yang bermanfaat. Apabila baking veal dicampur dengan sayur-sayuran, rasa manis daging hilang. Anda perlu:
- 2 kg daging lembu pada tulang;
- bawang - 5 pcs;
- 100 ml minyak zaitun;
- bawang putih - 1 pc;
- 100 ml mustard;
- rempah (secukup rasa);
- baking foil;
- hijau (pasli, dill, ketumbar, dan lain-lain);
- garam, lada hitam tanah (secukup rasa).
Keluarkan daging sejuk dari tulang, biarkan sejumlah lapisan lemak tertentu. Buat sedikit sayatan dalam, sehingga 7-8 sentimeter. Gosokkan daging lembu dengan sawi dan rempah secukup rasa, masukkan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam slot. Letakkan daging dalam foil penaik, garam dan lada, tutup dan biarkan selama 1 jam untuk mengiringi.
Panaskan oven ke 250 ° C dan bakar selama 15 minit pada suhu yang ditunjukkan, kemudian turun hingga 180 ° C dan teruskan baking selama 30 minit lagi. Biarkan daging yang disediakan dalam foil selama 15-20 minit. Potong daging di bahagian yang sama, letakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan herba. Hidangkan daging lembu ke meja dengan mana-mana hidangan sampingan, contohnya sayur-sayuran, serta sayur-sayuran dan buah-buahan.