Chanterelles berbau cendawan adalah cendawan yang dipuja oleh gourmets di seluruh dunia. Secara semulajadi, setiap pemain masak mempunyai pandangannya sendiri mengenai bagaimana memasaknya. Terdapat puluhan resipi yang berlainan dalam pelbagai tahap kesukaran. Walau bagaimanapun, sedikit boleh dibandingkan dengan klasik masakan - chanterelles goreng.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 250 g chanterelles segar;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu minyak sayuran;
- - 1 sudu teh pasli cincang;
- - garam kasar;
- - Lada hitam segar.
Manual arahan
1
Chanterelles muda kecil sesuai untuk menggoreng. Spesimen yang besar dan matang boleh menjadi pahit dan perlu memasak lebih lama, sementara cendawan kehilangan tekstur mengunyah yang menyenangkan.
2
Anda tidak perlu membersihkan chanterelles, hanya buang sampah dari mereka, potong hujung kaki dan basuh mereka secara ringkas dalam air sejuk untuk mencuci habuk dan mengikat kotoran. Kemudian cendawan hendaklah diletakkan di atas tuala kertas untuk kering. Potong chanterelles terbesar menjadi kepingan. Biarkan cendawan kecil utuh.
3
Panaskan kuali yang luas dan berat. Masukkan cendawan di atasnya dan gorengkannya, kacau, di atas api sederhana sehingga cecair berlebihan menyejat dari chanterelles.
4
Tuangkan minyak sayuran perlahan-lahan, musim cendawan dengan garam dan lada. Sauté sambil terus kacau hingga chanterelles dilembapkan.
5
Kupas bawang putih dan ratakan halus. Tuangkan bersama pasli cincang dalam kuali dengan chanterelles goreng, kacau dan beri rempah selama satu minit supaya mereka dapat menggabungkan aroma dan rasa mereka dengan cendawan.
6
Cuba hidangan dan, jika perlu, laraskan rasa dengan menambah sedikit garam atau lada.
7
Letakkan chanterelles goreng pada pinggan hidangan dengan sudu kecil untuk menghilangkan lemak berlebihan. Chanterelles seperti ini boleh dihidangkan sebagai makanan ringan pada roti bakar, daging tambahan dan ikan bersama mereka, dicampur dengan soba, barley mutiara atau bubur millet, kentang tumbuk, pasta, dan gunakan sebagai pengisi untuk omelet dan pai.