Hati hati adalah yang paling popular, tidak kalah dengan daging atau ayam dalam bilangan resipi. Ia direbus, direbus, dibakar, ditumbuk di pes, ditambah kepada sup dan salad. Di samping itu, masak sebarang hidangan dari hati babi, dan anda bukan sahaja akan menghilangkan nafsu makan anda, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk sup mashed:
- - 400 g hati babi;
- - 500 ml sup daging;
- - 1 lobak merah;
- - 1 leek;
- - 1 daun pasli;
- - 80 g mentega;
- - 60 g tepung;
- - kuning telur ayam 2;
- - 200 ml krim 10%;
- - garam;
- Untuk barbeku:
- - 400 g hati babi;
- - 100 g lemak;
- - 10-12 tomato ceri;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 1/4 sudu teh. halia kering tanah, ulas dan campuran lada;
- - garam;
- Untuk salad:
- - 450 g hati babi;
- - 4 kentang;
- - 4 wortel;
- - 3 timun jeruk;
- - 1 bawang;
- - 3 telur ayam rebus;
- - 150-200 g mayonis;
- - 1/3 sudu teh lada hitam tanah;
- - garam;
- Untuk sos:
- - 700 g hati babi;
- - 2 bawang;
- - 160 g krim masam 25%;
- - 80 g tepung;
- - 60 ml air;
- - 1/3 sudu teh lada hitam tanah;
- - garam.
Manual arahan
1
Sup ayam tulen hati
Potong hati menjadi kepingan kecil, wortel, daun bawang dan daun pasli ke dalam kiub. Panaskan minyak sayuran dan masukkan bahan-bahan yang disediakan di dalamnya. Goreng selama beberapa minit di atas api sederhana, kacau dengan spatula, kemudian tuang separuh segelas sup.
2
Tutup piring dengan tudung dan renehkan kandungan selama setengah jam, mengurangkan suhu minimum. Letakkan goreng yang dihasilkan sedikit dan gulungkannya dengan pengisar menjadi jisim homogen.
3
Goreng tepung dalam 50 ml minyak sayuran, cairkan dengan sup dan masak selama 15 minit dengan api yang rendah. Terikan sos melalui ayakan atau kekacang, kacampur dengan hati, rebus dan garam. Whip krim dengan kuning telur dan tambah sup.
4
Lemak hati babi
Potong hati dengan plat segiempat tepatnya kira-kira 8 mm tebal, lemak tepung dengan kepingan tidak tebal 3x3 cm. Layatkan dataran lemak di atas pinggan rata dan taburkan dengan bawang putih parut atau dihancurkan.
5
Gosokkan hirisan hati dengan garam dan rempah-rempah, gulungkannya separuh dan letakkan dalam lemak babi. Melekatkan mereka pada lidi, bergantian dengan tomato ceri. Goreng barbeku pada api tinggi selama tidak lebih dari 7 minit. Jus mengalir akan memberitahu anda tentang kesediaannya, ia harus telus dengan warna kelabu, dan tidak berwarna merah jambu.
6
Salad Hati Babi
Rebus hati selama 15 minit dalam air unsalted, keluarkan dan biarkan sejuk. Parut, garam secukup rasa, tuang 100 ml kaldu dan campurkan. Tuangkan lobak merah dan bawang ke atas grater kasar, lulus minyak sayur sehingga lembut.
7
Rebus kentang di kulit mereka, kulit dan parut. Lakukan yang sama dengan timun, mengalirkan lebihan cecair. Tambah sudu mayonis ke dalam daging dan dalam setiap jisim sayur dan kacau.
8
Kumpulkan salad dalam lapisan dengan urutan berikut: kentang, separuh bahagian hati, lobak merah dan bawang merah, separuh kedua hati, timun. Taburkan salad dengan telur cincang dan dekorasi seperti yang anda inginkan.
9
Sos sos spaghetti hati
Potong hati ke dalam kiub kecil, cincang halus bawang. Goreng bawang merah dalam minyak sayur-sayuran terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalamnya dan masak selama 3-4 minit di bawah tudung. Sementara itu, gabungkan krim masam dengan air dan tuangkan ke dalam kuali. Campurkan segala-galanya, musim dengan lada, garam dan teruskan api yang rendah selama 6 minit lagi.
Perhatikan
Lebih baik memasak hati sejuk. Sekiranya anda membekukan, buanglah di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 5oC.
Nasihat berguna
Sebelum memasak, bilas hati dengan baik dan keluarkan filem itu.
Supaya hati tidak menjadi pahit, rendam dalam air sejuk, susu whey atau susu selama sekurang-kurangnya setengah jam.