"Dara tambahan" - ciri yang digunakan untuk menunjukkan kualiti minyak zaitun. Ia adalah berdasarkan menentukan nilai salah satu parameter utama produk makanan berguna ini - keasidan.
Pilih resipi anda
Minyak dara tambahan
Minyak zaitun adalah produk makanan berharga yang mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu yang sihat. Para saintis mendakwa bahawa kegunaan biasa mereka dalam makanan membantu mengaktifkan proses pembersihan dalam badan, menurunkan kolesterol dan dengan itu mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular yang lain.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tidak setiap minyak zaitun mempunyai sifat sedemikian. Fakta bahawa hari ini terdapat pelbagai teknologi untuk pembuatannya, termasuk yang dalam proses bahan baku zaitun tertakluk kepada panas, bahan kimia dan faktor lain yang dapat mengurangkan kegunaan produk siap.
Oleh itu, untuk dapat membezakan antara mereka jenis minyak zaitun yang dibuat menggunakan pelbagai teknologi, nama-nama khas untuk masing-masing telah dibangunkan dalam komuniti pengeluar antarabangsa. Oleh itu, minyak murah dan berkualiti rendah diperbuat daripada zaitun, yang telah dimusnahkan sekali: ia adalah lazim untuk menetapkannya dengan menandakan "minyak zaitun Pomace". Minyak halus, yang disebut sebagai "halus", tertakluk kepada pembersihan kimia tambahan, supaya ia boleh digunakan untuk menggoreng, tetapi ia kehilangan beberapa sifat bergunanya. Minyak zaitun yang paling berkualiti dan sihat, yang diperbuat daripada zaitun dengan cara pertama yang ditekan sejuk, dipanggil "Perawan": dalam proses pembuatannya, bahan mentah tidak pernah dipanaskan di atas suhu 27 ° C.
Dalam kes ini, penandaan "Dara tambahan" ditugaskan untuk jenis minyak kategori "Virgin" yang memenuhi keperluan pakar yang ketat untuk keasidan produk siap: kandungan asid dalam minyak zaitun jenis "Dara tambahan" tidak boleh melebihi 1%. Sesetengah syarikat, yang terkenal dengan syarat ketat mereka untuk kualiti minyak yang mereka buat, menetapkan nilai had untuk keasidan minyak pada 0.8%.