Masakan kebangsaan mengandungi banyak rahsia. Sebagai contoh, adakah anda tahu bahawa sup karko sebenar Georgia dimasak bukan dari kambing, tetapi dari daging lembu? Khususnya, dari brisket daging lembu, nama sup lazat ini diterjemahkan tepat dengan cara ini. Pada masa yang sama, daging dimasak dalam sup bukan dalam sekeping tunggal, tetapi sudah dipotong.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 500 g daging lembu (sebaiknya beku)
- 50g walnut
- 2-3 biji bawang
- minyak sayuran untuk menggoreng
- 200g beras
- lada hitam
- garam
- ketumbar
- hops-suneli
- daun bay
- parsli atau ketumbar
- 100-150g sos tkemali (jus delima atau beberapa sudu pes tomato)
- 3-4 ulas bawang putih
Manual arahan
1
Oleh itu, ambil brisket daging lembu, bilas dengan baik dan potong kecil. Masukkan daging lembu dalam kuali dan tuangkan air sejuk - kira-kira 2, 5 - 3 liter. Apabila air mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa. Letakkan periuk pada api kecil supaya sup terus mendidih dan teruskan memasak selama kira-kira sejam setengah.
2
Pada saat kuas sudah siap, kocok halus kacang ke dalam mangkuk yang berasingan. Kacau dan bawang cincang. Goreng bawang dalam minyak sayuran. Semak kesediaan sup itu - daging harus lembut. Letakkan bawang goreng dalam sup dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit.
3
Hanya pada masa ini, bilas dengan bersihkan beras dalam air sejuk. Masukkannya ke sup dan masak untuk kali pertama, kacau sekali-sekala supaya padi tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Apabila sup terus mendidih, selalunya ia tidak perlu lagi mengganggu. Tambah kacang.
4
Kini ia adalah garisan rempah. Tuangkan lada hitam, ketumbar, daun bay beberapa ke dalam sup, garam sup itu dengan citarasa anda. Kharcho bukan sup asin, agak pedas dan pedas. Walau bagaimanapun, jika anda tidak suka panas, ia tidak menakutkan jika terdapat lada yang sangat sedikit. Adalah idea yang baik untuk menambah pelayaran Suneli ke kharcho.
5
Lebih dekat dengan kesediaan beras, apabila hampir siap sepenuhnya, tuangkan ke dalam sos tkemali. Ada yang menggantikannya dengan jus delima segar. Anda juga boleh menggunakan pes tomato biasa dan bukan jus dan sos.
Tuangkan sayuran dengan sempurna. Cilantro atau pasli akan lakukan. Masukkan sup. Kupas bawang putih dan perasnya melalui akhbar khas atau rebus. Dia juga pergi ke kharcho. Biarkan sup mendidih selama beberapa minit dan letakkan di luar dapur.
Tetapi semasa anda tidak boleh memakannya. Sup Kharcho mesti diselitkan. Di bawah tudung tertutup rapat, mungkin juga di bawah tuala tebal. Jangan risau, ia tidak akan menjadi sejuk. Dan hanya selepas 20-30 minit, sup kharcho sudah siap.
Nasihat berguna
Sekiranya anda masih tidak dapat memadam semua buih dari sup, sebelum mendidihkan sup, ketatkannya melalui penapis halus atau kasau - ini pasti akan menjejaskan rasa sup.