Kek lazat dan halus "Runtuh Count" - rasa manis meringue direndam dalam krim dengan susu pekat, dilengkapi dengan walnut, dan prun memberikan rasa pedas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Protein 3 telur
- - 1.5 cawan gula
- - boleh susu kental
- - mentega 200 g
- - setengah gelas prun
- - setengah gelas walnut
- - 1 sudu besar. sudu serbuk koko
- - 2 sudu besar. sudu susu
- - 2 sudu besar. sudu krim masam
Manual arahan
1
Tuangkan protein sejuk ke dalam periuk kecil. Mula sebat dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah gula. Apabila buih putih muncul, tuang keseluruhan kaca ke hujung, baki gula akan diperlukan kemudian. Pukul putih dengan gula sehingga, apabila pengadun dimatikan, busa tidak berhenti menyebarkan dan kekal menjadi puncak yang stabil.
2
Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Tutup kuali dengan kertas minyak. Menggunakan picagari pastri atau satu sudu, letakkan kek kecil - meringues pada lembaran penaik dari jisim protein, memerhatikan jarak 3-4 cm di antara mereka, jika tidak, mereka akan tetap bersama semasa baking. Bakar kek selama 1.5-2 jam, sehingga tengah-tengahnya kering sepenuhnya. Jika keseluruhan jisim protein tidak sesuai pada lembaran penaik, anda boleh membakar meringue dalam beberapa peringkat, protein yang dipukul dengan baik tidak jatuh untuk masa yang lama pada suhu bilik.
3
Walaupun meringues dibakar, kami akan mengambil penyediaan krim tersebut. Untuk krim, lebih baik menggunakan susu pekat pra-masak. Letakkan mentega disejukkan pada suhu bilik dalam cawan, tambah satu pertiga daripada susu pekat ke tempat yang sama, pukul dengan mixer sehingga strukturnya seragam. Masukkan baki susu yang terkumpul dan pukul lagi. Sekiranya meringues belum siap, letakkan krim di dalam peti sejuk.
4
Susunkan walnut dari sekatan, bilas dan goreng. Anda boleh goreng dalam kuali kering, kacau sentiasa, atau dalam oven ketuhar gelombang mikro, penetapan pertama selama 2 minit, kemudian kacau dan hidupkan gelombang mikro selama 2 minit lagi. Kacang sejuk dan potong kasar.
5
Rendamkan prun di dalam air panas selama 10-15 menit, kemudian bilas dan kering sedikit. Potong kepingan besar.
6
Segala-galanya bersedia untuk pemasangan kek. Pada hidangan yang besar, letakkan meringue dalam satu lapisan, isi jurang antara mereka dengan krim, taburkan dengan kacang dan prun. Seterusnya, rebus setiap meringue dalam krim dan tersebar pada kek, juga menuangkan lapisan kacang dan prun. Kumpulkan kek berbentuk kerucut. Letakkan dalam peti sejuk untuk mengeras krim.
7
Sementara kek membeku dalam peti sejuk, kami akan menyediakan sayuran. Tuangkan gula dan koko yang tersisa ke dalam baldi enamel, tuangkan susu dan campurkan. Letakkan baldi di atas periuk, dan masukkan jisim ke dalam mendidih, kacau sentiasa. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, keluarkan jisim coklat dari dapur, tambah krim masam dan kacau sehingga rata. Biarkan icing sejuk hingga 40-50 darjah, keluarkan kek dari pembeku beku, tuangkan lapisan ais dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kek itu sudah siap!
Perhatikan
Supaya krim tidak terkelupas, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti susu pekat dan mentega. Pilih susu pekat tanpa minyak sayuran; susu lembu dan gula hanya dalam komposisi. Begitu juga dengan minyak, lebih banyak aditif di dalamnya, semakin kurang peluang untuk mencambuk krim yang berkualiti.
Nasihat berguna
Chocolate icing pada krim masam, walaupun selepas peti sejuk, akan tetap lembut dan sedikit mengalir. Untuk kepingan padat yang padat, anda boleh menambah mentega bukan krim masam.