Seratus tahun yang lalu, tiada peti sejuk. Tetapi orang entah bagaimana tahu bagaimana untuk menyimpan makanan di musim panas. Para tukang masak tidak kurang dari sekarang dan setiap tukang masak mempunyai kaedah sendiri dan pengetahuannya sendiri.
Pilih resipi anda
Jadi resipi ini disediakan dalam perair cuka, dan oleh itu sangat popular di zaman dahulu. Kemungkinan besar ini adalah hidangan Arab, tetapi di Eropah dan Amerika mereka suka memasaknya di banyak restoran dan di rumah memasak, ia sangat popular, kerana ia agak mudah untuk memasaknya.
Escabeche adalah kaedah di mana produk tidak merosot untuk masa yang lama. Ini adalah sesuatu yang serupa dengan pengasam, tetapi perbezaannya adalah bahawa daging produk mesti terlebih dahulu digoreng, hanya perlu dipenuhi dengan pengasam, yang disediakan oleh kaedah yang akan diberikan di bawah, dalam resipi.
Biasanya, ikan, ayam atau daging arnab diambil sebagai produk utama. Dalam peti sejuk moden, makanan yang dimasak di eskab boleh disimpan sehingga dua minggu.
Harus diingat bahawa hidangan itu tidak sepenuhnya berguna dan makanan, tetapi jika tidak ada kontraindikasi, ia boleh dimakan secara serentak.
Jadi, komposisi hidangan ini termasuk:
• Ikan fillet, di mana 450 gram
• 2 sudu tepung
• 4 hingga 5 ulas bawang putih
• Bawang, 1 kepala
• Minyak zaitun, 100 gram
• Cuka anggur, sekitar 300 ml
• Garam, lada secukup rasa
• Bay daun
• Thyme, rosemary
• Gula
Hidangan ini disediakan dengan sebarang ikan, anda juga boleh mencampur ikan yang berbeza. Rasa ini tidak akan menjadi buruk. Langkah pertama ialah memotong ikan atau pinggangnya. Saiz potongan bergantung pada keinginan tuan rumah, maka anda perlu garam segalanya, lada dan sediakan untuk memanggang. Tepung dicurahkan ke dalam piring rata, maka potongan ikan jatuh di dalamnya - dan itu saja, anda boleh menggorengnya, tidak lupa melepaskan tepung berlebihan.
Ikan goreng dalam minyak panas, seperti biasa, maka ia mesti diketepikan di atas piring yang dimasak. Minyak ditambah ke dalam kuali ini, dan nyonya rumah akan memasak bawang, potong cincin. Lada panas boleh menambah lada panas.
Kemudian cuka ditambah ke kuali, sedikit gula dan garam, semua ini bisul selama dua minit dan ikan kembali ke kuali. Sekiranya ikan tidak ditutup sepenuhnya dengan pengasam, anda boleh menambah air, dan biarkan ia mendidih selama satu, dua minit, maka anda perlu mengeluarkan dari panas dan sejuk.
Ikan yang disimpan dalam eskab di dalam peti sejuk di dalam mangkuk kaca.
Apabila berkhidmat, anda boleh memercikkannya dengan zaitun yang dicincang, tetapi ia lazat dan sendiri.