Batter adalah adunan separa cecair berdasarkan satu atau lebih jenis tepung dan sejenis cecair - susu, air, bir. Telur boleh menjadi sebahagian daripada adunan, tetapi anda boleh lakukan tanpa mereka atau hanya menggunakan protein. Terdapat banyak resipi untuk adunan, kerana bergantung kepada adonan yang anda perlukan ("tebal" atau "nipis"), apa yang anda akan masak dalam adonan dan bagaimana - goreng, goreng atau panas dengan wap - komposisi adunan juga dipilih. Bentuk tempur yang paling terkenal adalah tempura Jepun.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Pengadun bir
- Telur ayam 1;
- 1 gelas bir;
- Tepung gandum 1 cawan;
- ¼ sudu teh garam;
- ¼ kepingan paprika.
- Adunan tupai
- 2 tupai dari telur besar;
- 2 cawan tepung gandum:
- 1 cawan air soda sejuk;
- garam dan lada.
- Tempura
- 1 kuning telur;
- 1 cawan air berkilau ais;
- 1/4 cawan tepung jagung;
- 3/4 cawan tepung beras;
- garam.
- Acar adonan
- 500 g acar dicincang (timun
- zucchini
- skuasy)
- Telur ayam 1;
- 1 cawan susu atau susu mentega;
- 3 gandum tepung (gandum
- beras
- rai
- jagung);
- 1 cawan kanji mana-mana;
- garam
- lada.
Manual arahan
1
Pengadun bir
Pukul telur. Campur telur dan bir dalam mangkuk. Nyaring tepung dan rempah ke dalam mangkuk lain, campurkan. Dalam aliran nipis, jangan lupa kacau, tambah tepung pada campuran telur bir. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Aduk adunan lagi sebelum digunakan.
2
Adunan tupai
Tuang tepung ke dalam air yang berkilauan dalam aliran nipis, pukul sehingga anda mencapai konsistensi yang licin dan seragam. Tambah garam dan lada.
Pukul putih sehingga puncak sederhana dan perlahan-lahan menambah doh. Jangan mengalahkan doh, tetapi menguli dengan gerakan lembut sudu dari bawah ke atas. Gunakan adunan ini sebaik sahaja memasak.
3
Tempura
Adonan tempura selalu dicampur apabila makanan telah disediakan untuk menggoreng dan minyak goreng dipanaskan.
Campur dan ayur tepung, kanji dan garam. Goncangkan kuning telur dan masukkan air kepadanya. Pukul dengan pukul. Tuangkan bahan kering sambil terus memukul. Tempura bersedia.
4
Acar adonan
Lazimnya, sayur-sayuran segar, makanan laut, buah-buahan dimasak dalam adonan, dan daging kurang biasa. Cuba mengejutkan tetamu atau rumah tangga dengan memasak jeruk dalam adonan. Makanan ringan ini perlu menarik ramai.
Potonglah jeruk ke dalam kepingan dan pat kering pada tuala kertas. Gulung kanji, disebarkan pada kertas kertas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
Pukul telur dalam susu atau susu mentega, tambah tepung dan bawa doh ke dalam konsistensi lancar seragam. Keluarkan jeruk itu, celupkannya dalam adonan dan goreng hingga coklat keemasan selama 2-3 minit.
Perhatikan
Anda boleh menambah sebarang rempah ke adunan - tumbuhan kering, lada hitam dan merah, garam bawang putih. Untuk adonan manis, kayu manis, vanila, zaitun lemon, dan lain-lain adalah sesuai.
Sekiranya anda memasak kedua-dua sayur-sayuran dan makanan laut dalam adonan, kemudian masak di dalam adunan dan goreng sayur-sayuran terlebih dahulu.
Nasihat berguna
Sekiranya anda mahukan adunan yang sejuk, gunakan protein, bir, atau soda.
Ambil air ais jika anda memerlukan adunan rangup nipis. Batter pada air ais menyerap kurang minyak.
Untuk mendapatkan adunan yang tebal dan lembut, sediakan doh terlebih dahulu dan biarkan ia "ditapai". Adunan renyah nipis ringan disediakan segera sebelum digunakan, contoh yang jelas ini adalah tempura.