Keju kotej yang dikelilingi berbeza dari keju kotej biasa di mana pada peringkat penyediaan salah satu persediaan kalsium farmasi ditambahkan kepadanya. Selalunya, kalsium klorida, dalam bahasa profesional yang dipanggil "penyelesaian 10 peratus kalsium klorida." Dadah lain yang digunakan untuk tujuan ini adalah asid laktik kalsium, yang dihasilkan dalam serbuk.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Susu utuh;
- Kalsium
- 3 liter boleh;
- Colander;
- Kasa;
- Mangkuk;
- Periuk.
Manual arahan
1
Beli susu keseluruhan. Tuangkan ke dalam balang kaca 3 liter, letakkan di tempat yang gelap selama 3 hari. Jangan campurkan, goncang atau mengganggu. Keju kotej berlapis yang baik diperoleh jika anda mengikuti semua peringkat teknologi pengeluarannya - dari penapaian hingga masak. Apabila susu curdled agak tebal terbentuk, hati-hati memisahkan lapisan atas lemak - ini adalah krim masam. Keluarkannya dengan sudu kayu, berhati-hati untuk tidak menyentuh lapisan di bawah. Susu curdled dengan pergerakan pemotongan, seolah-olah memotong salib.
2
Sediakan kuali enamel untuk mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan kekisi kayu atau kain yang dilipat di beberapa lapisan pada kain yang tidak dicat semula jadi. Tuang air, letakkan balang yoghurt. Sekiranya air tidak mencapai separuh boleh 3 liter, tuangkannya. Sekiranya terdapat lebihan air - keluarkan air berlebihan. Jika tidak, ia boleh masuk semasa mendidih.
3
Tambah 3 sudu besar yogurt dalam 2 liter. kalsium klorida, sebagai pilihan - meletakkan 7 g asid laktik. Rebus dalam mandi air selama kira-kira setengah jam. Kemudian keluarkan dari dapur, dengan berhati-hati, tanpa berjabat, tanpa mencuba atau mengaduk, buang balang dari kuali dan biarkan sejuk. Apabila balang telah disejukkan ke suhu bilik, longkang keju kotej ke dalam colander. Jangan tampa, cuba mempercepat proses penyerapan serum, ini tidak berguna.
4
Hidangkan keju kotej yang dikelilingi menggunakan teknologi ini untuk sarapan pagi atau makan malam. Seorang kanak-kanak hanya memerlukan sebahagian daripada 70-80 g, orang dewasa - kira-kira 130 g Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa buah segar. Tetapi jangan tambah susu pekat, jem atau madu. Aditif manis tidak baik dengan keju kotej yang dikalsin.