Profiteroles - bola kecil adonan kustard, dipenuhi dengan apa-apa pengisian: pes, krim, krim disebat atau susu pekat direbus. Mereka boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau pencuci mulut. Walaupun kerumitan yang jelas, merawat adalah mudah untuk dimasak di rumah.
Pilih resipi anda
Penyediaan adunan langkah demi langkah
Profiteroles adalah hidangan popular yang berasal dari masakan Perancis. Bola kecil dari adonan kustard semasa membakar bertukar menjadi bola berongga dengan cangkang renyah, cair di dalam mulut. Produk sedemikian baik untuk resepsi dan jamuan, tetapi mereka juga boleh disediakan untuk minum teh rumah. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berkelayakan - mana-mana suri rumah akan menghadapi proses tersebut.
Kunci kejayaan adalah kepatuhan tepat terhadap resipi. Percubaan pertama mungkin tidak berjaya, tetapi dari masa ke masa segala-galanya akan berhasil. Resipi adalah sejagat - bola-bola kecil yang dihasilkan boleh ditambah dengan kedua-dua pencuci mulut dan tampalan manis. Adalah lebih baik untuk membakar persiapan terlebih dahulu, dan untuk memulakan produk sebaik sebelum berkhidmat. Ini akan membantu menjaga profiteroles daripada menjadi basah, kontras antara kandungan juicy dan shell crispy lapang akan lebih ketara.
Bahan-bahan
- 200 g tepung gandum premium;
- 5-7 telur;
- 180 ml air;
- 100 g mentega (kandungan lemak tidak kurang daripada 72%);
- garam garam.
Letakkan minyak dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air. Letakkan bekas di atas dapur dan panas sehingga minyak cair. Api harus sederhana. Apabila campuran bisul, tambahkan tepung dan garam yang telah diolah terlebih dahulu, bersungguh-sungguh mengaduk dengan sudu atau spatula. Selepas 5-7 minit, anda akan mendapat doh padat tebal.
Keluarkan panci dari dapur dan sejuk sedikit. Masukkan telur satu demi satu, sebat adunan dengan pengadun tangan. Profesional menggunakan spatula biasa, tetapi pengadun akan memudahkan dan mempercepatkan kerja. Ini adalah bahagian yang paling penting dalam proses ini, yang memerlukan ketepatan dan penjagaan. Adunan custard siap harus kuning terang, licin dan berkilat.