Jika anda membuat keputusan untuk membuat kue, kemudian pilih hati ayam dan soba sebagai pengisian. Mereka menggabungkan dengan sempurna, pengisian adalah homogen - anda tidak boleh memberitahu dengan segera di mana hati berakhir dan soba bermula. Seluruh kue diserap dengan aroma bawang goreng dan hati.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk pengisian:
- - lada;
- - krim masam - 200 g;
- - hati ayam - 500 g;
- - mentol - 4 pcs;
- - Minyak sayur - 4 sudu besar;
- - garam - 2 sudu kecil;
- - Soba - 1 cawan.
- Untuk ujian:
- - gula - 1 sudu besar;
- - garam - 1.5 tsp;
- - tepung - 3 gelas;
- - telur untuk pelinciran.
- Untuk doh:
- - gula - 1 sudu kecil;
- - yis kering - 7 g;
- - air - 250 ml.
Manual arahan
1
Larutkan ragi dan gula dalam air suam. Biarkan seketika untuk membentuk buih yang subur.
2
Tuangkan gula, garam, 2.5 cawan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Campurkan semua bahan dengan baik. Tuangkan dalam adunan dan aduk adunan.
3
Tuangkan sedikit tepung di atas meja, tambahkan adunan ke dalam konsistensi homogen dan lembut, tambah tepung jika perlu. Tutup doh dengan polietilena dan biarkan berganda.
4
Tuangkan soba ke dalam kuali dan bilas di dalam beberapa air. Air yang bersaliran harus menjadi telus. Sekiranya air diklorin, bilas soba dengan air yang ditapis untuk kali terakhir untuk menghilangkan bau peluntur. Tuang 400 ml air dan taburkan satu sudu teh garam.
5
Bawa soba itu ke dalam mendidih, kembalikan haba ke minimum dan masak sehingga airnya sudah masak sepenuhnya. Keluarkan dan sejuk hangat.
6
Potong bawang ke cincin separuh. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tambah bawang. Rebus pada api yang rendah sehingga bawang bersih dan lembut selama 20 minit. Jangan sekali-kali tidak membenarkan pembakaran.
7
Bilas hati dan potong saluran hempedu. Meningkatkan api ke maksimum dan letakkan hati. Goreng selama 4 minit, kacau. Akibatnya, hati harus ditutup dengan kerak goreng ringan, dan di dalamnya harus tetap lembab.
8
Lada, garam dan biarkan sejuk. Lulus soba dengan hati melalui penggiling daging. Tuangkan dalam krim masam dan kacau rata.
9
Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang tidak sama rata. Gulung sebahagian besar ke dalam kek rata dengan diameter kira-kira 30 sentimeter. Tutup lembaran pembakar dengan kertas penaik, letakkan kek di sana.
10
Anda tidak boleh menutupnya dengan kertas, tetapi pelincir dengan minyak - lakukan apa yang lebih dekat dengan anda. Letakkan pengisian pada doh dan keluarkannya. Pastikan pengisian tidak sampai ke ujung ujian sebanyak 3 sentimeter. Gulungkan bahagian kedua doh ke dalam bulatan yang lebih kecil dengan diameter daripada yang pertama. Lay di atas pengisian dan jepit tepi.
11
Melepaskan telur dalam mangkuk kecil, tuangkan satu sudu air sejuk, dan tumpah dengan garpu. Selesakan permukaan pai dengan telur. Kemudian, untuk membuktikan, letakkan kek di tempat yang hangat.
12
Panaskan ketuhar hingga 220oC, taruh semula kek dengan telur dan letakkan di dalamnya. Selepas 10 minit, apabila pai soba ditetapkan dalam kerak, tutupnya dengan sekeping foil di atas, mengurangkan suhu menjadi 20oC. Bakar selama 25 minit lagi. Keluarkan kek dari ketuhar, gris dengan teh dan tutup dengan tuala. Biarkan hidangan selama 20 minit dan sediakan.