Ia telah lama diketahui tentang manfaat ikan untuk tubuh, ia adalah produk yang mudah dicerna dengan kandungan nutrien yang tinggi, tidak lebih rendah dari produk daging dalam nilai pemakanan. Rasa kualiti daging ikan adalah tinggi, tetapi untuk mengekalkan rasa semasa memasak dan meningkatkan rasa hidangan, anda perlu mengetahui beberapa peraturan untuk penyediaan dan pemprosesan ikan.
Pilih resipi anda
Bagaimana untuk membersihkan ikan dengan betul?
- Untuk membuat ikan lebih mudah dibersihkan, anda perlu meletakkannya selama beberapa jam dalam air berasid sejuk (2 sudu cuka per liter air).
- Skala membersihkan lebih cepat jika ikan disiram dengan air mendidih.
Bagaimana untuk menghilangkan bau busuk?
- Jika ikan berbau seperti lumpur, membasuh karkas dalam salin yang kuat akan membantu. Anda juga boleh menggosoknya dengan lada dan dill, berdiri selama setengah jam, dan kemudian bilas.
- Ikan rebus diletakkan dalam hidangan enamel dan tuangkan air dengan penambahan cuka, melemparkan beberapa daun bay, beberapa kacang lada dan bawang. Bertahan beberapa jam.
- Jus lemon akan membantu mengatasi bau yang tidak menyenangkan jika anda menggosoknya dengan bangkai bangkai.
Bagaimana menggoreng ikan dengan nikmat?
- Sebelum menggoreng, disarankan untuk merendam ikan dalam susu sejuk selama setengah jam, kemudian memerah, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak mendidih pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Kurangkan haba dan reneh selama 10 minit lagi.
- Ikan tidak akan hancur jika ia diasinkan dan direndam selama 15 minit sebelum dimasak.
- Sediakan kepingan ikan sebelum menggoreng: garam, lada, taburkan dengan jus lemon dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.
- Rasa ikan akan bertambah baik jika dimasukkan dalam campuran minyak sayuran, jus lemon, bawang dan garam selama 20 minit sebelum menggoreng.
- Ikan akan menjadi lebih lembut dan enak jika anda terlebih dahulu melapisi dengan krim masam atau dimasukkan ke dalam susu. Kemudian peras, gulung tepung dan goreng dalam mentega.
- Sekiranya anda bercadang untuk menggoreng ikan dalam lemak yang mendalam, ia mesti dikeringkan pada tuala atau serbet, dan hanya kemudian direndam dalam lemak panas. Lemak tidak boleh dicurahkan di atas paras purata hidangan.
- Untuk mengelakkan ikan daripada memutar semasa proses penggorengan, dua potongan dibuat di atasnya - dari atas dan dari bawah.
- Agar tidak memancarkan lemak, anda boleh menutup kuali dengan colander terbalik.
- Campuran yang ideal untuk menggoreng ikan adalah sayuran dan mentega.