Ikan gaya Leningrad adalah klasik katering Soviet. Terdapat beberapa pilihan untuk resipi, biasanya hidangan dimasak dalam oven, tetapi pilihan yang lebih mudah melibatkan menggoreng dalam kuali.
Pilih resipi anda
Nuansa masak
Ikan gaya Leningrad adalah pilihan yang menarik untuk makan malam di rumah biasa dan pesta perayaan. Hidangan yang disediakan dengan baik bukan sahaja sangat enak, ia kelihatan hebat dalam gambar. Perlu dipertimbangkan bahawa makanan agak berkhasiat, kerana kebanyakan komponen digoreng sebelum disambungkan. Baking dalam ketuhar dan menambah setiap hidangan dengan salad hijau dan sayur-sayuran akan membantu mengurangkan kalori. Peratusan berbeza-beza, 3 komponen kekal tidak berubah: ikan, kentang, bawang.
Mana-mana ikan putih sesuai untuk memasak: cod, hake, zander, halibut, pollock, bass laut. Lebih baik memilih baka dengan jumlah minimum tulang dan tanpa lemak berlebihan. Ia mudah untuk menggunakan fillet siap, sejuk atau beku. Adalah lebih baik menggoreng ikan dalam minyak sayuran halus, memanaskannya dengan baik dalam kuali yang mendalam.
Kelebihan utama hidangan adalah kelajuan memasak. Jika fillet siap pakai digunakan, semua prosedur akan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit. Ciri resipi adalah memasak batch. Ikan goreng dan disajikan dengan hidangan sampingan yang kompleks: cawan kentang panggang, cincin bawang renyah. Sayuran panggang dan salad hijau adalah tambahan yang baik. Hidangan ini akan dihiasi dengan keju parut, cendawan, sos krim.
Ikan Leningrad dalam kuali
Pilihan klasik dan sangat cepat, sesuai untuk makan malam berkaliber tinggi. Hidangan sampingan disediakan secara berasingan, hidangan dibakar panas, langsung dari kuali, tidak disarankan untuk memanaskannya. Bawang karamel yang renyah akan membantu menjadikan ikan lebih selera; anda tidak boleh menyimpan pada kuantiti.
Bahan-bahan
- 200 g fillet ikan putih;
- 1 bawang besar;
- 2 kentang;
- tepung gandum untuk roti;
- 30 ml wain putih kering;
- minyak sayur tanpa bau;
- garam;
- lada hitam tanah baru;
- gula
- herba segar (pasli, saderi, selasih).
Potong fillet menjadi 2-3 buah bergantung pada saiz ikan. Keringkan dengan tuala kertas, musim dengan garam dan lada. Tuangkan tepung ke dalam pinggan yang mendalam dan gulung setiap potong supaya ia merangkumi ikan secara merata. Rebus kentang dengan kupas dalam air masin, sejuk.
Panaskan minyak sayur dalam kuali yang dalam. Goreng setiap potong hingga coklat keemasan, berpaling dengan spatula kayu atau silikon. Jangan tutup kuali, jika tidak, kerak tidak akan menjadi rangup.
Kupas bawang, potong cincin nipis, kemas. Taburkan mereka dengan wain putih, perlahan-lahan taburkan dengan gula dan tepung, campurkan. Goreng dalam kuali yang berasingan dalam minyak mendidih sehingga perang keemasan. Letakkan bawang dalam pinggan, potong kentang menjadi kepingan dan ringan coklat dalam kuali yang sama.
Letakkan beberapa bulatan kentang pada pinggan berkhidmat, letakkan ikan goreng pada mereka, taburkan bawang dan herba yang dicincang halus. Hidangkan dengan roti putih dan segelas wain putih kering.