Meringues segar, dihiasi dengan coklat ganache, membentuk asas kek kek yang menakjubkan ini. Setiap sekeping kek hanya larut dalam mulut. Proses memasak itu sendiri sangat menarik.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk meringues:
- - 12 putih telur
- - 500 g gula
- Untuk ganache:
- - 500 g coklat gelap
- - 480 ml krim berat
- Untuk pengisian:
- - 250 ml krim 35%
- - 2 sudu besar. l gula
- - 120 ml minuman keras coklat
- - 500 g keju mascarpone
Manual arahan
1
Panaskan ketuhar hingga 120 darjah, letakkan kertas pada 3 helai baking. Tetapkan 3 lingkaran dengan diameter 7.5 cm.
2
Lubricate mangkuk cawan dengan cuka dan jus lemon. Pukul putih telur dengan secubit garam sehingga mereka menjadi buih. Kemudian, sambil terus menewaskan, sudu, tambah gula dengan teliti. Buihnya hendaklah menjadi padat dan putih.
3
Letakkan tupai yang disebat pada bulatan yang ditandakan pada kulit dengan spatula kecil satu setengah sentimeter tebal. Bakar sehingga garing, kira-kira 2.5 jam.
4
Setelah dibakar, biarkan selama satu jam lagi di dalam oven.
5
Memasak ganache. Letakkan coklat dalam mangkuk bersaiz sederhana. Krim dipanaskan pada api sederhana dalam periuk kecil dan dibawa ke mendidih. Tuangkan coklat cincang dengan krim rebus. Tunggu sebentar dan pukul sehingga lancar. Dinginkan sehingga menebal. Krim ini dibalut dengan filem berpaut dan disejukkan untuk penebalan cepat. Dengan hipotermia, ganache dipanaskan dalam gelombang mikro selama selang 15 saat.
6
Pengisian mascarpone. Krim cincang dengan gula dalam mangkuk keluli tahan karat yang mendalam sehingga menebal, kemudian pukul sehingga busa stabil selepas menambah minuman keras coklat.
7
Lapisan pertama meringue diletakkan pada pendirian kek atau serbet.
8
Meringue dipenuhi dengan lapisan mascarpone dengan spatula kecil, kemudian meletakkan ganache pada massa dari krim dengan spatula bersih yang lain.
9
Proses ini diulang beberapa kali, mengakhiri kek dengan lapisan ganache.