Makanan yang lazat dan dihiasi dengan baik, termasuk kek, boleh menjadi keseronokan. Siapa pun yang menyediakan makanan istimewa untuk meja perayaan di rumah, cuba memberi mereka gambaran yang unik. Sekiranya tidak ada masa yang mencukupi untuk mencipta sebuah karya, maka sayu datang untuk menyelamatkannya. Terdapat banyak pilihan untuk memasak dan anda memerlukan kemahiran. Tetapi seorang suri rumah yang baru boleh mencipta perapian yang bercahaya pada merawat.
Pilih resipi anda
Glaze adalah helah pastri yang akan membantu mencipta karya dari mana-mana pastri. Ia berlaku cermin, legap atau warna. Tiada produk khas diperlukan; mereka hampir selalu hadir di dapur. Untuk membuat permukaan sayu yang sempurna, kemahiran dan amalan diperlukan, dan seorang tukang masak pastri muda juga boleh mengaturkan tepi penaik dalam bentuk smudges.
Sebelum eksperimen, masih disyorkan untuk mengkaji foto langkah demi langkah atau menonton resepi video dengan ulasan chef yang berpengalaman. Sediakan peralatan dan produk yang diperlukan atau ganti dengan yang ada di tangan, tetapi pastikan untuk mengikuti kaedah memasak.
Puding gula-gula
Bahan-bahan penting seperti sirap gelatin dan glukosa hadir dalam semua resipi glaze. Anda boleh menggantikan satu bentuk gelatin dengan yang lain, anda hanya perlu mengira jumlah dan suhu air untuk merendam. Tetapi sirap tidak boleh diganti. Ia disertakan untuk keanjalan dan lekatan yang baik dari glaze siap. Anda boleh membeli pemekat di kedai khusus atau pesanan dalam talian.
Untuk menyediakan asas klasik, anda perlu bahan-bahan berikut:
- coklat gelap - 200 g;
- susu pekat - 120 g;
- gula pasir, sirap - 150 g setiap;
- gelatin - 15 g;
- air - 75 g.
Proses langkah demi langkah penyediaan sayu:
- Masukkan gelatin dalam cawan, tuangkan air suam dan biarkan membengkak.
- Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan di dapur: gula, sirap, air dan panas sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Jangan campurkan campuran, hanya sedikit goncang bekas.
- Selepas mendidih jisim, ukurkan suhu dengan termometer memasak dan keluarkan dari haba selepas mencapai 105 darjah.
- Melelehkan coklat dalam mandi air dan tambah susu pekat.
- Dalam mangkuk pengisar, gerakkan campuran coklat, sirap dan gelatin.
- Pukul dengan pengisar tenggelam pada kelajuan rendah sehingga lancar. Adalah penting untuk memegang alat penyambungan dengan betul berhubung dengan kandungan mangkuk. Sudut kecenderungan tidak boleh lebih daripada 45 darjah dan putar mangkuk, bukan pengisar.
- Tuangkan produk jadi ke dalam bekas atau beg plastik, tegas tekan sayu ke permukaan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Menghias kek siap
- Keluarkan glazage dari peti sejuk, semak keanjalan dan panaskan suhu operasi dalam microwave / ketuhar dengan pemanasan yang minimum.
- Selepas mencapai 30 - 32 darjah, pukul dengan kelajuan rendah dengan pengadun dan tuangkan ke dalam beg pastri. Pilih muncung seperti yang dikehendaki (anda boleh menggunakan sudu biasa).
- Keluarkan kek peti sejuk mereka dan mula memakai titisan asal. Terdapat banyak variasi, anda pilih! Petua: jangan membuat tumpahan glamor tebal. Adalah lebih baik memohon dengan jalur jarang dan ketinggian yang berbeza. Dalam kes ini, larian penuh mereka ke substrat tidak boleh diterima.
- Bagian atas kue dapat dihiasi dengan buah-buahan, menyebarkan buah candied candied atau puncak krim disebat. Bersedia untuk meletakkan karya dalam sejuk selama beberapa jam dan boleh dihidangkan.
Satu helah kecil: sayuran cermin boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk dalam beg tertutup selama 30 hari.
Tudung berwarna
Apabila menggunakan coklat putih biasa, pelbagai warna / gel makanan digunakan. Untuk mencapai teduhan yang diingini, ia ditambah dalam titisan, memandangkan sayu beku adalah beberapa nada yang lebih sengit.
Sediakan glasir berwarna boleh berdasarkan susu, krim, air.
Pilihan 1
Perumusan ini memberikan bahagian berikut komponen:
- mentega dan krim - 50 g setiap;
- coklat (mana-mana, walaupun udara) - 100 g;
- pewarna disukai.
Walkthrough:
- Tuangkan krim ke dalam kuali enam mata dan masak sehingga mendidih.
- Tambah cat dropwise, kacau dengan spatula.
- Seterusnya, letakkan coklat hancur, mentega dan kacau sehingga lembut.
- Biarkan campuran sedikit dan bersungguh-sungguh bercampur dengan pengadun sehingga ia likat.
- Tuang jisim ke dalam beg plastik, potong sudut.
- Memohon tudung pada permukaan sejuk daripada produk konfeksi dengan cara sewenang-wenangnya. Untuk mengagihkan sisa-sisa glossy pada permukaan produk dengan palet.
- Hiaskan bahagian atas dengan sebarang buah beri, taburan masakan siap sedia atau kue roti halia buatan tangan.
Berdirilah sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam sebelum berkhidmat.
Pilihan 2
Bahan-bahan
- tepung gula, cip coklat, air, tepung - 5 sudu pencuci mulut setiap;
- mentega - 70 g;
- pewarna makanan.
Kaedah Memasak:
- Dalam mangkuk, campurkan air, minyak dan panas.
- Tuangkan serbuk, kacau dan teruskan api yang rendah.
- Campurkan dan ayakan komponen kering, di bahagian-bahagian, masukkan ke dalam campuran di atas dapur. Kacau secara berterusan untuk mengelakkan kekacauan.
- Tambah cat dropwise dan menguli secara berterusan sehingga seragam, konsistensi berkilat terbentuk.
- Keluarkan dari dapur, sejuk hingga 25 - 28 darjah dan teruskan menghiasi kek kek kek sejuk atau sebarang pencuci mulut.
