Kerang adalah salah satu hidangan makanan laut yang diiktiraf. Daging moluska bivalve ini dihargai dengan rasa halus dan konsistensi yang sejuk. Kerang sangat popular di masakan Mediterranean.
Pilih resipi anda
Untuk tujuan kuliner, gunakan kerang hanya dengan cengkerang yang tertutup rapat yang tidak boleh dimakan. Bahagian yang boleh dimakan dari moluska ini adalah di dalam cangkang - otot, mantel dan cecair. Jika flaps tidak dibuka selepas rawatan haba, lebih baik untuk membuang kerang. Cangkang kerang hitam dan dagingnya krim, sangat lembut dan lembut, dengan aftertaste yang manis.
Kerang - makanan laut serba boleh. Mereka boleh digoreng, direbus dalam pelbagai sos, rebus, asap, asin dan jeruk. Rebus, risotto, salad, soufflé dimasak daripada mereka, sup dimasak. Mereka berjalan lancar dengan bijirin, kentang, pasta. Walau bagaimanapun, daging kupang sangat memuaskan, jadi lebih baik memilih herba dan sayur-sayuran segar untuk hidangan sampingan.
Kerang ini dimasak hanya dalam sink. Ini membolehkan anda menyimpan semua ciri-ciri yang bermanfaat dan palet rasa yang kaya dengan daging lembu. Banyak yang membuat kesilapan maut, cuba membuka kerang mentah dengan pisau. Jika anda mula melakukan ini, anda akan mendapati bahan cecair cecair di dalam injap, yang dalam bentuk ini tidak baik untuk apa-apa.
Cara paling mudah untuk menyediakan kerang ini adalah mendidihnya dalam air masin yang sedikit. Semasa proses memasak, mereka memancarkan aroma yang sangat menyenangkan. Untuk melakukan ini, bilas kerang, gosok dengan lembut dengan sikat dan letakkan makanan laut dalam kuali. Kima beku tidak boleh dicairkan dahulu. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan letakkan pada api maksimum dengan penutup di atas. Jangan keterlaluan dengan garam, anda memerlukannya sedikit sahaja, kerana cecair di dalam kerang adalah asin dengan sendirinya.
Tidak lama kemudian, moluska di bawah pengaruh suhu akan mula dibuka. Kangkung segar memerlukan 7-10 minit selepas air mendidih, dan beku - 10-15 minit. Kesediaan produk ditentukan oleh daging. Ia harus curl dan membentuk, iaitu, ia akan berhenti menjadi "snotty." Kerang tidak boleh dicerna! Jika tidak, daging mereka akan kehilangan rasa halus dan menjadi sukar. Kupang rebus boleh dimasak dengan rempah dan jus lemon secukup rasa. Kambing yang siap sedia mesti disampaikan dengan serta-merta. Mereka tidak boleh disimpan walaupun di dalam peti sejuk, apalagi memanaskan semula. Rawatan haba yang berulang boleh mengakibatkan keracunan.
Kerang yang dibakar dalam kerang akan menjadi hidangan yang sempurna untuk meja perayaan atau malam romantis. Untuk hidangan ini, anda perlukan:
- 500 g kupang;
- 50 g mentega;
- 150 g parmesan;
- 2 tomato sederhana;
- 2 ulas bawang putih.
Bilas kerang dengan teliti dengan menyikat sayap mereka. Rebus kerang di dalam air masin selama 10 minit. Biarkan kerang sejuk sedikit, kemudian perlahan-lahan memisahkan daging dari cangkangnya dan letakkannya semula. Pukul mentega, bawang putih dan tomato dalam pengisar. Keluarkan kulit dari yang terakhir. Letakkan campuran yang dihasilkan pada daging lembu, dan taburkan dengan Parmesan parut di atas. Sebaliknya, anda boleh menggunakan mana-mana keju keras.
Keluarkan kerang di dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 180 darjah. Selepas 20 minit, hidangan itu akan siap. Taburkan kerang yang dibakar dengan jus lemon dan berkhidmat dengan kemangi atau ketumbar. Krim atau mustard putih adalah sesuai sebagai sos.
Anda boleh membuat pilaf asli dari kerang. Untuk melakukan ini, anda perlu:
- 700 g kerang;
- 1 sudu besar. beras;
- 40 g mentega;
- 20 g pes tomato;
- 2 kepala bawang;
- 1 lobak merah;
- rempah dan garam secukup rasa.
Bilas dan kupas kerang di dalam air masin. Kupas wortel dan bawang. Potong yang terakhir menjadi kiub kecil, dan parut wortel pada parut kasar. Sabun sayur-sayuran dalam mentega sehingga keemasan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini bukan dalam kuali, tetapi dalam periuk di mana pilaf akan dimasak kemudian. Tuangkan nasi yang dibasuh untuk sayur-sayuran, tambah 2 sudu besar. air, di mana kerang direbus, serta pes tomato dan rempah. Campurkan semuanya dengan baik dan masak pilaf sehingga nasi siap. Apabila ia hampir siap, letakkan kerang kepadanya.