Kaviar pecahan mempunyai rasa yang sangat halus. Itulah sebabnya ia sangat dihargai di kalangan rama-rama. Anda boleh memasak di rumah menggunakan salah satu daripada resipi terbukti mereka.
Pilih resipi anda
Telur ikan pada awalnya ditemui dalam patch kecil dan ditutup dengan filem. Sering kali mereka digosok melalui skrin (penapis khas), dan kemudian mereka diasin. Akibatnya, kaviar mendapat pecahan nama. Anda boleh memasak sendiri dengan memilih resipi terbaik untuk diri sendiri.
Kaviar pecahan klasik
Apabila membuat kaviar kaviar mengikut kaedah klasik, harus diingat bahawa ia akan mempunyai rasa sedikit masin. Untuk melakukannya, anda memerlukan yang berikut:
- garam kecil tanpa garam - 80 g;
- cengkerang mana-mana ikan - 1 kg.
Mengambil panci enamel, di atasnya membaiki mesh dengan sel-sel kecil yang diperbuat daripada linen dan benang kapas. Adalah wajar bahawa ia diperkuat dengan bingkai kayu. Ini akan membolehkan pecahan kaviar lebih cekap. Seterusnya, letakkan tab pada grid. Perlahan-lahan tekan mereka. Adalah penting bahawa telur mula keluar dari beg filem. Menggunakan spatula, anda boleh menolaknya melalui jaring.
Taburkan kaviar dengan jumlah garam yang diperlukan. Menggunakan sudu kayu atau flyer, campurkan segalanya dengan teliti. Ia mestilah campuran tebal. Kemudian ambil mangkuk (ia tidak boleh diperbuat daripada logam), selar kanvas di bahagian bawahnya, letakkan kaviar pecahan di atasnya. Pastikan untuk meratakannya dengan sudu. Kemudian tutup dengan lapisan kanvas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 hari. Ia harus diasaskan pada suhu 0 hingga 5 darjah. Lebih baik menggunakan kaviar pecahan dengan sayur-sayuran dan lemon. Anda juga boleh berkhidmat dengan krim krim dan pemisah krim masam.
Kaviar pecahan granular
Untuk menyediakan kaviar pecahan granular, bahan-bahan berikut diperlukan:
- Minyak sayur - 15 ml;
- garam halus (tanpa iodin) - 100 g;
- patch dari mana-mana ikan - 1 kg.
Ambil bekas dan letakkan skrin atau penapis halus di atasnya. Selanjutnya, hapuskan rambutnya. Panggang kaviar dengan minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan teliti, dan kemudian masukkan garam secara beransur-ansur. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan penyejuk selama 3 hari. Kemudian anda boleh menghidangkannya di atas meja dengan herba yang dicincang halus.
Petua berguna
Sekiranya anda mahukan kaviar pecahan menjadi sederhana, maka 150 gram garam hendaklah digunakan setiap 1 kilogram tiram. Sekiranya anda ingin memberikan rasa istimewa ini dengan rasa yang enak, kemudian tambahkan sedikit kacang hitam apabila memasaknya.
Artikel berkaitan
Pollock roe: resepi langkah demi langkah dengan foto untuk memasak mudah