Tauhu adalah produk yang baru-baru ini muncul di pasaran Rusia akibat penembusan hidangan Asia ke menu restoran dan kafe. Sementara itu, sejarah tahu tahu lebih dari dua ribu tahun.
Pilih resipi anda
Bagaimana hendak membuat tauhu?
Tauhu adalah curd kacang yang ditekan ke konsisten keju. Seperti yang anda tahu, keju cottage diperoleh dengan pembekuan protein susu di bawah pengaruh asid. Dalam hal tauhu, prinsipnya sama, namun, susu kedelai digunakan sebagai bahan mentah. Untuk mendapatkan cecair yang serupa dengan susu dari kacang soya, kacang-kacangan direndam selama beberapa jam di dalam air, dan kemudian disapukan menjadi bubur dengan cairan. Kemudian jisim diperas, cairan yang diungkapkan direbus untuk pasteurisasi, dan disejukkan. Produk yang dihasilkan mengandungi banyak protein, termasuk semua yang disebut "penting" asid amino, serta pelbagai unsur surih. Di negara-negara Asia Tenggara, susu kedelai digunakan sebanding dengan lembu kerana ia tidak berguna, dan juga mudah dicerna.
Di Timur, tauhu sering dipanggil "daging tanpa tulang, " kerana ia berkat kacang sayuran yang orang Asia mendapat jumlah protein yang tepat.
Pelbagai koagulan digunakan untuk mengamalkan protein soya. Sebagai contoh, serbuk kacang soya boleh direbus dengan garam laut, asid sitrik dan juga gipsum. Dalam apa jua keadaan, protein akan terlekat, dan mendapatkan jisim yang hampir sama dengan keju kotej biasa. Seperti dalam kes keju buatan sendiri, jisim diperah dan ditekan, dibalut dengan kain, selepas itu produk diletakkan dalam pakej vakum dengan air (seperti beberapa jenis keju tradisional). Di samping itu, ada pilihan menyimpan tauhu dalam bekas air. Jika anda menukar air setiap hari, maka keju akan disimpan sekurang-kurangnya seminggu.