Perut daging babi yang dibakar ketuhar adalah salah satu hidangan daging yang paling lazat. Fleksibiliti daging babi membolehkan anda bereksperimen dengan rempah, herba dan pelbagai hidangan sampingan.
Pilih resipi anda
Bangku ayam adalah salah satu bahagian daging babi yang paling lazat. Terima kasih kepada lapisan lemak nipis dan cepat dimasak, brisket itu berair dan agak lembut. Sandung lamur biasanya dimasak dengan sangat cepat (masa memasak untuk menggoreng konvensional ialah 13-17 minit, untuk baking di dalam ketuhar selama 1 jam, untuk baking foil - sehingga 1.5 jam). Terdapat banyak resipi untuk membuat daging babi dalam ketuhar, sebilangan besar resepi adalah hak cipta, iaitu, mereka dicipta secara bebas oleh setiap tukang masak. Daripada yang paling terkenal, seseorang boleh membezakan bubur bawang putih yang dibakar di dalam herba.
Untuk menyediakan 2 hidangan hidangan ini, anda perlu bahan-bahan berikut: 1 kg perut babi, 3-4 cabang rosemary segar (atau cukup kering), 2-3 cabang thyme (thyme), 1 kepala kecil bawang putih, garam dan lada hitam secukup rasa. Sebilangan besar rempah dalam penyediaan hidangan ini tidak perlu, kerana mereka menyembunyikan rasa semulajadi daging. Rosemary dan thyme terbaik dipotong sangat halus, tetapi lada hitam perlu diambil dalam pengisaran kasar (ia terbaik digabungkan dengan hidangan daging).
Sandung lamur itu hendaklah dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan. Memotong bawang putih dengan halus atau melalui akhbar bawang putih. Payudara hendaklah dipotong menjadi 3-4 keping kecil (anda boleh meninggalkan 1 kepingan besar, namun masa memasak dalam kes ini boleh ditingkatkan menjadi 2.5 jam), garam, lada dan potong kecil 1-1.5 cm jauh di atas setiap sekeping daging. anda perlu meletakkan telur bawang putih dengan teliti. Seterusnya, parut daging babi dengan rosemary dan thyme.
Ketuhar itu harus dipanaskan pada suhu 180-200 ° C dan kemudian letakkan daging di atas lembaran pembakar rata yang mudah. Selepas 20-25 minit, selepas payudara ditutup dengan kerak emas, suhu ketuhar harus dikurangkan kepada 150 ° C. Pada suhu ini, daging akan memasak lagi 1.5-2 jam. Jangan lupa dengan kerap (sekali setiap 15-20 minit) tuangkan sekeping daging dengan lemak cair. Oleh itu, daging menjadi juicier, dan di samping itu, kerak goreng yang indah dengan rasa asin dibentuk.
Suhu pembakar yang rendah membolehkan lemak meleleh dan dengan itu menjadikan daging berair.
Sejurus selepas memasak, brisket itu hendaklah dipindahkan ke papan pemotong atau plat yang berasingan dengan kerajang atau filem berpaut untuk menegaskan sedikit. Secara umumnya, ia mengambil masa kira-kira 15 minit dan pemisu air tidak mempunyai masa untuk menyejukkan, tetapi ia menjadi lebih wangi dan lembut. Selepas itu, anda boleh menghidangkan daging dengan hidangan sampingan.
Kentang rebus, kentang tumbuk, pelbagai salad sayur-sayuran sangat sesuai untuk bubur bawang putih yang dibakar mengikut resipi ini. Salah satu pilihan hiasan yang paling berjaya untuk roti panggang yang dipanggang adalah salad Greek. Anggur semisweet merah sejuk adalah minuman beralkohol yang sesuai untuk hidangan; minuman buah beri dengan masam (cranberry, minuman buah-buahan dan jus buah-buahan) sangat sesuai untuk minuman tanpa alkohol.
Sos untuk brisket yang dimasak di dalam ketuhar boleh sama ada pedas (cili, tabasco, dll) atau beri.
Ini jenis daging boleh dihidangkan baik panas dan sejuk (sebagai hidangan pembuka) dengan sawi dan sos tradisional.