Hari ini anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan Mediterranean eksotik: kambing yang disumbat dengan couscous. Couscous, couscous - hidangan bijirin asal Maghreb atau Berber. Sediakan couscous dari semolina: tepung tanah dilancarkan dengan tangan direndam dalam air garam pada ayak. Prosesnya memakan masa, tetapi hasilnya mengejutkan - tekstur yang halus dan keupayaan untuk menyerap sos membuat couscous menghairankan enak. Bijian menyerap semua aroma, tetapi tidak akan ada kelebihan lemak di dalamnya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- kaki kambing seberat 2.5 kg,
- hati - 100 g
- lemak ekor lemak - 100 g,
- keju keras - 100 g
- Turnip - 3 pcs.
- cilantro - 2 sudu besar
- minyak masak
- couscous - 1 cawan
- oregano kering - 2 sudu besar.
- Garam
- lada secukup rasa
Manual arahan
1
Potong dan goreng bawang dalam minyak sayur sehingga ia menjadi telus. Bilas hati, potong kepingan kecil, goreng selama 3 minit dengan sedikit minyak. Jangan terlalu lama hati. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, ia menjadi sukar dan sukar. Campurkan hati dan bawang.
2
Couscous biasanya dijual sebagai produk separuh siap. Untuk mempersiapkannya, sudah cukup untuk mencurahkan air mendidih, tutupnya dengan ketat dan tutup selama 5 minit.
Cincang lemak ekor, hijau.
3
Campurkan hati dan bawang, tambah couscous yang dimasak. Masukkan lemak ekor lemak, sayur-sayuran, garam dan lada di sana, tambahkan 0.5 cawan air. Kacau dan masak dengan api kecil selama 2-3 minit.
Memotong keju yang halus atau parut, tambah pada pengisian, keluarkan dari haba dan kacau. Pengisian sudah siap.
4
Basuh kaki kambing, potong lemak. Keringkan dengan serbet, potong daging dan buatkan saku. Isikan dengan mengisi dan bungkus kaki dengan benang keras. Parut dengan minyak sayuran, garam, lada dan oregano.
Balut dengan teliti di atas kertas supaya daging tidak kelihatan di mana-mana, dan bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 1 jam. Kemudian keluarkan kerajang dan bakar selama 1 jam lagi.
Untuk hidangan sampingan, lebih baik untuk menyajikan salad sayur-sayuran segar.
Nasihat berguna
Sekiranya anda tidak mempunyai lemak ekor lemak, anda boleh menggantikannya dengan lemak babi.