Tidak dapat dilihat dengan rupa, dengan nama lucu, tetapi halus dalam kandungan - ini adalah bagaimana anda boleh mencirikan baumkuchen yang dipanggang Jerman yang terkenal. Ini adalah kek pelbagai lapisan dengan lubang di tengah, yang boleh disimpan selama beberapa bulan. Komposisi doh dan pengisian Baumkuchen mungkin berbeza-beza.
Pilih resipi anda
Nama pastri ini secara literal diterjemahkan sebagai "kek-pohon." Baumkuchen sepenuhnya membenarkannya, kerana pada bahagian itu ia menyerupai pokok saw dengan cincin pertumbuhan. Ciri pencuci mulut ini adalah teknik memasak, yang melibatkan doh.
Baumkuchen sebenar dibakar pada tusuk berputar khas dipasang di atas pembakar atau api terbuka. Tusuk itu bergerak dalam gerakan, kadang-kadang mencurahkan batter baru. Lapisan mengikut lapisan, doh dibakar, membentuk "cincin tahunan" yang sama.
Dalam buku kuliner, baking ini dirujuk sebagai "royal pie", "raja cupcakes". Sementara itu, dalam struktur dan rasa, ia lebih mirip bukan cupcake, tetapi biskut mentega.
Untuk penyediaan Baumkuchen di rumah, terdapat banyak resipi yang disesuaikan. Walau bagaimanapun, bersabarlah, tetapi kerja sungguh pasti akan diikuti dengan ganjaran yang besar: anda boleh menikmati pencuci mulut yang lazat, analog yang belum dicipta.
Bahan-bahan untuk Baumkuchen:
- 6 telur;
- 300 g gula;
- 150 g tepung premium;
- 100 g kanji;
- 250 g mentega;
- 3 sudu besar. l rum;
- 2 sudu kecil serbuk penaik;
- 1 sudu kecil kulit jeruk lemon;
- garam garam.
Pisahkan kuning dari protein. Pukul kedua teliti dengan setengah gula. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun. Hasilnya harus jisim berkrim dengan konsistensi tebal.
Masukkan mentega dan gula dalam mangkuk lain, campurkan segala-galanya dan pukul dengan mixer sehingga halus. Letakkan kuning ke bawah dan tuangkan dalam rum. Yang pertama mesti ditambah secara bertahap, satu demi satu. Daripada ram, anda boleh menggunakan cognac dengan selamat. Semasa menambah kuning dan rum, teruskan memukul jisim dengan pengadun.
Campurkan tepung yang diayak dengan kanji, tambah serbuk penaik dan garam garam. Secara beransur-ansur campurkan campuran yang dihasilkan ke dalam jisim dengan kuning dan minyak. Kocok dengan teliti agar tiada ketulan.
Tambah campuran protein-gula, campurkan semua bahan dengan baik. Adonan Baumkuchen boleh dianggap siap. Bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Di salah satu daripada mereka letakkan zaitun lemon tanah dan campurkan.
Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah. Adalah dinasihatkan untuk menghidupkannya dalam mod grill atas. Sediakan borang tersebut. Anda boleh menggunakan apa-apa hidangan, perkara yang paling penting ialah ia mempunyai sisi yang tinggi, kerana kek mempunyai banyak lapisan.
Tutup penutup roti dengan kertas untuk mengelakkan pencuci mulut daripada terbakar. Letakkan dalam bentuk sedemikian jenis jenis pertama adunan yang benar-benar boleh menutup bahagian bawah. Selesema dengan sudu untuk mendapatkan lapisan seragam dan nipis. Hantar borang ke oven. Bakar kerak sehingga hue emas cahaya. Sebagai peraturan, ini tidak mengambil masa lebih daripada 3-5 minit.
Buang borang dan letakkan lapisan kedua jenis adunan yang lain. Ia amat penting untuk menyebarkan jisim dalam lapisan nipis. Letakkan acuan di dalam ketuhar sekali lagi. Begitu juga, ganti doh dan panggang dalam lapisan sehingga ia selesai. Cool baumkuchen sejuk dan berkhidmat. Ia boleh dipotong menjadi kepingan kecil, masing-masing dicelupkan dalam ais krim dan berfungsi sebagai kek.
Bahagian atas pencuci mulut dapat dihiasi dengan cokelat cair, jem atau memenuhi hingga keinginan anda. Sekiranya dikehendaki, excipients lain, seperti biji poppy atau kacang cincang, boleh digunakan dalam satu bahagian doh dan bukannya kulit lemon. Untuk menjadikan Baumkuchen dalam bahagian lebih kontras lagi, pewarna makanan perlu ditambah kepada satu bahagian doh.