Babi adalah daging yang dicintai oleh kedua-dua suri rumah dan pakar masakan profesional. Ia mudah dicerna, berjalan dengan baik dengan kebanyakan hidangan sampingan dan sos dan boleh menjadi hiasan sebenar untuk makan malam perayaan atau Ahad. Dari daging babi anda boleh memasak daging borsch yang sangat baik atau daging salai gourmet. Dan jika anda memilih kepingan dengan kandungan lemak yang sederhana, anda akan mendapat bukan hanya luar biasa yang lazat, tetapi juga panggang yang sangat sihat.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Daging babi:
- putar dengan hirisan buah pinggang;
- daging dari sirloin;
- 1 sudu besar. l minyak sayuran;
- garam
- lada.
- Babi dalam sos panas:
- 450 g filet ham;
- 15 g mentega;
- 1 sudu besar. l minyak sayuran;
- 175 ml wain putih kering;
- 150 ml krim berat;
- 2 sudu besar. l mustard;
- garam;
- lada hitam tanah.
Manual arahan
1
Pilih keping daging babi yang betul. Beli daging dalam warna merah jambu, tanpa darah. Lapisan lemak harus ringan dan tidak terlalu lebar. Jika anda bercadang untuk memasak, ambil daging pada tulang dengan hirisan buah pinggang, memberi hidangan itu sebagai nuansa perisa tambahan. Mereka yang suka rasa yang lebih halus akan suka tulang tanpa tulang dari sirloin, mengingatkan schnitzel sapi.
2
Sediakan daging. Bilas dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas atau linen. Letakkan daging antara dua keping selofan dan pukul dengan palet kayu. Gunakan sepasang dapur gunting untuk membuat beberapa potongan pada bahagian lemak dari daging. Ini akan memberi hidangan yang siap menjadi lebih cantik.
3
Tuangkan satu sudu minyak sayuran ke dalam periuk tebal. Panaskan minyak sehingga timbul jerebu sedikit. Masukkan pot di dalam kuali dan goreng dengan cepat, seolah-olah "menyegel" jus di dalam daging. Sebaik sahaja kerak coklat muncul di kedua-dua belah bahagian, matikan api. Daging daging goreng di atas api sederhana sehingga dimasak.
4
Masukkan tepung siap pada hidangan yang dipanaskan atau pinggan mangkuk. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang dan wain atau bir yang rosak.
5
Hidangan lazat yang lazat adalah daging babi dalam sos wain panas. Bahagian loin dari ham sesuai untuknya. Keluarkan filem itu dari daging dan potongnya melintasi serat menjadi piringan yang serupa.
6
Mentega panas dan minyak sayuran dalam kuali. Apabila ia mula merokok, letakkan keping babi dan gorengkannya selama satu minit di setiap sisi. Kurangkan daging panas dan goreng selama 10 minit lagi. Letakkannya di atas pinggan, tutup dan letakkan di panas.
7
Tambahkan api, kupas daging dan lemak yang tersisa dari dinding dan bawah dengan spatula kayu dan tuangkan wain ke dalam kuali. Rebus sehingga cecair dua kali ganda, tambah krim, mustard, garam dan lada. Bawa sos ke mendidih dan keluarkan dari dapur. Tuangkan kepingan daging babi goreng ke dalam sos. Hidangkan dengan roti putih yang baru dibakar, salad hijau dan wain putih sejuk.