Sesiapa yang membeli ikan di kedai biasanya tidak bertanya apa jenis spesies itu. Pakar komoditi telah mengenal pasti segala-galanya, dan maklumat yang diperlukan adalah pada harga harga. Pasaran adalah perkara lain. Nelayan sering menjual apa yang mereka sendiri ditangkap. Sebelum membeli ikan dari mereka, cuba tentukan apa sebenarnya yang akan anda ambil, kerana kaedah memasak bergantung pada jenis ikan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Periksa mulut ikan. Perhatikan jika terdapat cawan sedutan. Bentuk mulut ini hanya berlaku dalam wakil-wakil keluarga lampreys. Ikan lain tidak mempunyai cawan sedutan, tetapi rahang.
2
Periksa kulit ikan dan hitung sirip dorsal. Sekiranya spesimen yang anda suka mempunyai lima baris tulang bug, maka ia adalah sturgeon. Untuk membezakan ikan yang berbeza dari keluarga ini boleh di beberapa alasan. Ini adalah bentuk moncong, bilangan antena, nisbah panjang dan ketinggian. Ciri tersendiri adalah kehadiran atau ketiadaan plat stellate, yang terdapat di sturgeon stellate, tetapi tidak terdapat di sturgeon lain. Sturgeon Baltik mempunyai plat berbentuk berlian.
3
Periksa bentuk badan anda. Ia boleh menjadi rata, berbentuk anak panah, berbentuk gelendong, kemudiannya dimampatkan, serpentin. Ikan jerawat mempunyai bentuk serpentine.
4
Dalam ikan dengan badan rata, periksa mata. Sekiranya mereka berada secara asymmetrically, maka ini adalah ikan dari keluarga flatfish. Jenis ikan bergantung kepada warna. Kehadiran atau ketiadaan pancang, lokasi sirip dorsal dan garis sisi juga penting.
5
Kira sirip. Lihat bagaimana mereka berada. Rate bentuk dan saiz mereka. Perhatikan jika ikan mempunyai sirip lemak dan kelopak mata yang gemuk. Kira bilangan antena di mulut. Sirap lemak adalah ciri ciri salmon, kelabu dan ikan lebur.
6
Beri perhatian kepada bentuk dan saiz skala. Kirakan bilangan sinar sirip dorsal. Perhatikan struktur rahang. Jumlah sinar dalam sirip dubur juga penting. Kira baris bersilang timbangan.
7
Ciri ciri cod dan makarel adalah bilangan sirip dorsal. Cod mempunyai 3, dan makarel biasanya mempunyai lebih banyak. Jenis-jenis ikan kod yang berlainan mempunyai bilangan antena yang berbeza, bentuk kepala dan rahangnya berbeza. Tanda penting ialah warna sampingan.
8
Jika ikan hanya mempunyai 2 sirip dorsal, lihat jika ia mempunyai garis pinggang. Ia tidak hadir dalam mullet.
9
Dalam ikan dua sirip dengan garisan sisi, periksa sirip dorsal pertama dari kepala. Di hujungnya, ia akan menjadi sukar. Ikan Goby mempunyai sirip dorsal pertama yang lembut dan fleksibel. Untuk menentukan jenisnya, lihat warna, bentuk rahang, terutama kepala.
10
Ikan dengan satu sirip dorsal mungkin atau mungkin tidak mempunyai garisan sisi. Jika tidak, ikan itu adalah ikan hering. Lihat bentuk abdomen dan struktur sirip dorsal.
11
Ikan dengan satu sirip dorsal dan garis sisi boleh tergolong dalam cyprinids atau pike. Keluarga kedua mempunyai ciri yang sangat istimewa - gigi. Oleh itu, pertama sekali, periksa rahang. Untuk menentukan jenis tertentu, lihat bentuk skala, warna, saiz kepala.
12
Ingat atau tuliskan ciri-ciri yang telah dikenalpasti. Cari dalam pengecam, pautan yang ditunjukkan di bawah, keluarga yang diingini dan, untuk tanda-tanda yang lebih baik, tentukan jenis ikan.