Sekiranya udang dan kepiting sudah menjadi produk yang agak biasa di atas meja kami, maka kupang, moluska yang boleh dimakan dalam cengkerang bivalve, kurang popular di kalangan pengguna. Mungkin kerana ramai yang tidak biasa dengan kaedah membuat kupang di rumah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 20 kerang;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 250 ml wain putih kering;
- 100 ml air;
- ¼ akar seledri;
- 150 g mentega;
- cengkih bawang putih;
- 1 daun bay;
- garam secukup rasa.
Manual arahan
1
Daging kerang digunakan untuk membuat salad, pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Cuba membuat kupang dengan sayur-sayuran.
2
Sebelum memasak, anda perlu memasak tenggelam di bawah aliran air sejuk dengan berus dan sedikit mengikisnya dengan pisau. Di samping itu, adalah perlu untuk mengeluarkan sekeping kecil serat gentian rambut yang mana moluska dilekatkan pada permukaan berbatu dasar laut. Untuk memecahkan "jenggot" tarik cukup keras untuknya. Daging kerang tidak akan terjejas.
Selepas ini, masukkan moluska hidup dalam air sejuk selama beberapa jam, secara berkala mengubahnya untuk mengeluarkan sisa-sisa badan dan pasir asing.
3
Kupas dan potong bawang dan bawang putih, lobak merah dan akar saderi menjadi jalur. Basuh dan potong sebiji pasli.
Mentega panas dalam periuk besar dan rendam sayur-sayuran, pasli, cengkih bawang putih, tambah daun telur dan kacang hitam lada.
Tuang air dan wain kering ke dalam periuk, garam dan masak sehingga mendidih.
4
Sapukan kerang yang telah disediakan ke dalam campuran mendidih dan masak di bawah tudung selama 7-10 minit dengan api yang tinggi sehingga semua cangkang terbuka. Dari waktu ke semasa anda perlu menggegar kuali. Kemudian buang kerang ke dalam colander, keluarkan yang tidak terbuka, buka cangkang yang lebih luas, taburkan dengan pasli dan berkhidmat.
Selera makan!
Perhatikan
Kerang kulit kerang mentah yang berkualiti tinggi harus tertutup rapat atau ditutup jika mengetuknya, misalnya dengan pemegang pisau. Jika ini tidak berlaku, maka moluska tersebut tidak boleh dimakan.
Dalam proses memasak, tenggelam harus membuka diri. Sekiranya mereka masih ditutup, maka daging mereka tidak boleh dimakan.
Nasihat berguna
Daging lembu kerang yang mengandungi 83.2% air sangat berkhasiat. Ia mengandungi sehingga 15% protein, sehingga 1.5% lemak, sejumlah besar mineral berharga seperti kalsium, besi, fosforus, dan banyak unsur surih. Ia kaya dengan vitamin.