Daging marbled dianggap sebagai makanan istimewa daging. Ia mendapat namanya kerana lapisan tipis lemak yang paling tipis, yang pada potong itu menyerupai corak marmar semulajadi. Dalam proses penyediaan, lapisan ini mencairkan, mengisi daging lembu dengan jus, kerana daging ini memperoleh kelembutan luar biasa dan kelembutan. Banyak hidangan daging lembu disediakan dari pelbagai daging lembu. Buah dengan sempurna menekankan rasa, itulah sebabnya ia ideal untuk menyediakan sos sos atau jeli anggur dengannya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk carpaccio:
- 200 g daging lembu marbled;
- 40 g parmesan;
- 20 g arugula;
- 10 g pemotong;
- 20 g minyak zaitun;
- lemon
- 5 gram sawi;
- bawang merah kecil;
- 5 g cuka balsamic.
- Untuk steak dengan sos krim:
- 400 g daging lembu marbled;
- bawang;
- minyak zaitun;
- pasli
- cilantro;
- lada loceng;
- 50 g krim;
- lada hitam tanah
- garam.
Manual arahan
1
Ambil fillet daging lembu marbled dan goreng dalam minyak zaitun selama satu minit di setiap sisi sehingga kerak coklat terang muncul. Biarkan daging menyejukkan, kemudian bungkusnya dalam filem berpaut dan letakkan dalam peti sejuk selama 40 minit. Di dalamnya, daging lembu akan menjadi lebih sukar dan ia akan lebih mudah dipotong menjadi plat nipis.
2
Sediakan pakaian. Untuk melakukan ini, potong bawang, tambah mustard, jus lemon, cuka balsamic dan campurkan semuanya sehingga halus.
3
Keluarkan daging lembu dari peti ais dan potong ke dalam iris tipis menggunakan pisau tajam. Mereka harus sangat tipis, hampir telus. Untuk mencapai matlamat ini, satu helah mudah akan membantu. Ambil dua helai kertas lilin, letakkan sepotong daging lembu di antara mereka dan hati-hati berjalan bersama dengan pin rolling. Lakukan ini dengan setiap keping daging lembu.
4
Sebarkan keping daging pada hidangan, musim dengan lada hitam yang baru, taburkan dengan berpakaian sedikit, capers yang menyeberang dan parmesan dicincang dalam jalur nipis. Teratas tengah plat dengan slaid arugula. Anda boleh menghias carpaccio dengan tomato ceri dipotong dua.
5
Cobalah membuat stik daging lembu marbled dalam sos krim yang lembut. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi stik kira-kira 2 sentimeter tebal. Bilas mereka dengan air sejuk dan kering dengan tuala kertas. Daging harus kering seketika.
6
Dalam haba yang tinggi, secara harfiah memanaskan beberapa titis minyak zaitun, ini cukup, kerana daging lembu marbled akan mengecilkan lemak intermuskular semasa menggoreng. Letakkan stik dalam kuali dan gorengkannya selama 4 minit pada setiap sisi sehingga membentuk kerak yang lazat. Dalam kes ini, mereka akan mempunyai tahap purata pemanggangan. Jika anda lebih suka stik dengan darah, maka goreng daging selama tidak lebih daripada 2 minit. Masukkan daging lembu pada pinggan, lada dan garam.
7
Masak sos stik. Potong lada dan bawang kecil dengan halus. Spasser mereka dalam minyak panas ke keadaan tembus. Kemudian gilikan sayur-sayuran dengan pengisar menjadi bubur, tambah daun pasli dan ketumbar pada mereka.
8
Pindahkan kentang tumbuk ke dalam kuali, tambah krim dan rebus campuran hingga konsisten krim masam cair. Tuangkan stik dengan murah hati dalam sos krim. Sentiasa sajikan hidangan ini dengan segera dari kuali pada plat yang dipanaskan. Ini akan memastikan kepenuhan selera daging marbled yang begitu indah.
Nasihat berguna
Jangan terlalu masak daging marmar, jika tidak ia akan menjadi sukar dan kehilangan semua jusnya.