Pissaladiere - kek yang popular di selatan Perancis, di Provence yang indah. Di dalamnya, manisnya bawang karamel berjaya melembutkan rasa asin ikan teri dan dilengkapi dengan kepenatan zaitun jeruk. Oleh kerana hidangan ini tradisional, pedesaan, ia mempunyai berpuluh-puluh variasi, ramai suri rumah mahu membuat sesuatu yang istimewa dalam resipi nenek dan nenek mereka.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Pissaladiere
- 50 g mentega
- ½ cawan minyak zaitun
- 3 bawang besar (kira-kira 600 g)
- 2 ulas bawang putih
- 1 daun bay
- 1 tangkai timun segar
- 1 capers
- Tepung 220 g
- Serbuk penaik 11 g
- 30 g mentega
- 180 ml buttermilk
- 10 ikan teri
- Pissaladiere (dengan cendawan dan tomato ceri)
- 2 sudu mentega
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 jenis kepingan manis
- 250 g champignon
- 2 ulas bawang putih
- 2 sprig thyme
- ditambah 1 sendok makan daun thyme
- 1 buah rosemary
- 1 helai pastri puff beku
- 15 buah zaitun yang besar
- 15 tomato ceri
- 15 ikan bilis
Manual arahan
1
Pissaladiere
Kupas, bilas, kering dan potong cincin setengah nipis. Kupas dan hancurkan bawang putih dengan sisi yang luas dari pisau besar. Dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal, mencairkan mentega dan campurkan dengan zaitun. Letakkan bawang putih, tangkai daun thyme, daun bay cincang. Tuangkan bawang. Rebus selama 30 minit, kacau sekali-sekala. Bawang perlu lembut, tetapi tidak diperhatikan. Keluarkan daun bay dan thyme, tambah capers, campurkan. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C
2
Tepung tepung bersama-sama dengan serbuk penaik ke dalam mangkuk lebar. Dadu mentega dan tambah tepung, aduk adunan. Tambah dadih. Kukuk sehingga doh licin. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung doh ke dalam lapisan segiempat tepat, kira-kira 25x35 cm. Menggunakan pin rolling, pindahkan doh, membentuk sisi. Sebarkan bawang secara merata ke atas pai. Bahagikan ikan teri dalam setengah, kupas dan susun supaya mereka membahagi pai menjadi berlian. Masukkan zaitun di tengah-tengah setiap berlian. Bakar 30 minit sehingga garing.
3
Pissaladiere (dengan cendawan dan tomato ceri)
Keluarkan sekeping pastri puff beku terlebih dahulu, biarkan ia memanaskan suhu bilik dan jarak. Kupas, bilas dan potong bawang ke cincin setengah nipis. Pisahkan topi dari kaki cendawan, terlebih dahulu memotong kepingan merata, lingkaran kedua. Letakkan cendawan dalam kuali kering dan menguap cecair dari mereka. Meleleh mentega dalam periuk yang mendalam di atas api sederhana, masukkan bawang putih, cincang bawang putih, cincang thyme dan rosemary. Letakkan bawang dan reneh sehingga coklat karamel halus, tambah cendawan, garam, lada dan keluarkan dari haba.
4
Melancarkan doh dan potong ke dalam 30 kotak. Bentuk bot dari mereka dengan mencubit adunan di tepi. Letakkan pada kepingan penaik dilapisi dengan kertas penaik. Di dalam setiap bot, letakkan dahulu satu sudu bawang dengan cendawan, kemudian setengah ikan kental dan setengah buah zaitun dan tomato ceri. Taburkan dengan thyme. Bakar selama 20 minit pada suhu 190 ° C hingga coklat keemasan. Hidangkan panas atau sejuk.