Satsivi adalah sos masakan Georgia, tetapi kadang-kadang ia juga dipanggil hidangan, sebahagiannya juga bahagian utamanya: ayam, ayam belanda, angsa, itik, daging, serta ikan. Untuk setiap produk utama, sos disediakan yang berbeza dalam komposisi dan paling sesuai untuk rasa.
Pilih resipi anda
Anda perlu:
- ikan (sturgeon, stellate stellate, beluga) - 500 g;
- dikupas walnut - 1.5 sudu besar;
- cuka wain (atau jus delima) - 3/4 sudu besar;
- bawang merah - 200 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- ulas tanah - 0.5 tsp;
- kayu manis - 0.5 tsp;
- biji cilantro - 1 sudu kecil;
- daun bay - 1-2 pcs.;
- allspice (kacang) - 8 pcs.;
- safron, lada hitam tanah, kapsul, suneli kering - secukup rasa.
Kaedah Memasak
Basuh, kupas dan potong ikan dalam bahagian, kemudian tuangkan air masin sehingga hanya sedikit merangkumi ikan, tambah lada dan daun bay dan masak selama 40-50 minit.
Tuangkan walnut, bawang putih, kapsul, kunyit dan garam dalam pengisar. Tuangkan benih ketumbar kering dalam penggiling kopi atau mengisar dalam mortar, masukkan kacang dalam campuran dan kacau bersama. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan sup ikan dan masak dengan api selama 10 minit. Tanah kayu manis, ulas dan lada, serta dimasukkan ke dalam cuka cuka, perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran dengan kacang dan masak selama 10 minit lagi.
Agar saus memperoleh konsistensi likat, ia perlu dibuak dengan kuning. Cecair 2-3 kuning dalam sedikit sos dingin dan tuangkan dalam aliran nipis ke dalam jumlah jisim.
Masukkan ikan rebus pada hidangan, susun dengan sos dan sediakan sejuk.