Shurpa adalah hidangan kambing oriental dengan sayur-sayuran. Ia adalah kuah wangi yang kaya, di mana sayur-sayuran dan daging dimasak. Yang terakhir ketika berkhidmat shurpa di meja bertindak sebagai hidangan sampingan. Kacang, sayur-sayuran dan daging selalu disajikan secara berasingan, dalam hidangan yang berbeza. Shurpa sangat lazat apabila dimasak dalam periuk api. Dalam kes ini, ia keluar secara luar biasa wangi dan lembut.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Pada kuali lima liter:
- 1 kg kambing segar;
- 100 lemak lemak lemak;
- 1 kg bawang;
- 4 wortel sederhana;
- 2 terung;
- 500 g tomato segar;
- 1 kg kentang;
- Lada 4 lonceng;
- 5 l air;
- daun bay
- hijau
- garam
- kacang lada hitam;
- rempah - zira
- barberry
- ketumbar tanah.
- Untuk pengasam:
- 500 g cuka;
- 500 g air;
- gula
- garam secukup rasa.
Manual arahan
1
Sediakan kawah, menggantungkannya ke atas api dan mencairkan lemak ekor lemak di dalamnya.
2
Bilas kambing dan potong ke dalam medium. Goreng daging dengan rempah-rempah ke atas api sehingga berkulit. Ia akan mengambil masa 20 minit. Ambil potongan kambing dari kawah. Untuk shurpa adalah perlu untuk mengambil bahagian tulang belakang ram itu.
3
Potong seluruh lobak merah dan hanya separuh bawang ke dalam kiub kecil dan gorengnya dalam kawah dengan lemak ekor lemak hingga lembut. Kembalikan kambing goreng ke kuali.
4
Masukkan tomato cincang, terung dan lada cincang dan terus reneh.
5
Sediakan pengantin bawang. Untuk melakukan ini, potong setengah baki bawang dengan jerami yang panjang, nipis, garam, campurkan. Sapu bawang dengan tangan dan tuangkan pengasam: campurkan air, gula dan cuka. Kunyit bawang adalah komponen penting shurpa. Dia akan memberinya sedikit kelebihan dan membahagi lapisan lemak lemak lemak.
6
Tuangkan air ke dalam kawah dan reneh shurpa selama kira-kira dua jam di bawah tudung. Pada mendidih pertama, keluarkan busa. Api di sekitar api sepatutnya kecil. Pada akhir memasak, tambah kentang, potong cukup besar, lada dan daun telur. Masak lagi 20 minit sehingga kentang sudah siap. Garam secukup rasa. Kord terakhir akan menjadi rempah-rempah - sekeping zira menggosok di telapak tangan, beberapa daun selasih, ketumbar tanah kecil.
7
Hidangkan shurpa yang disediakan di atas meja seperti berikut: tuangkan sup ke dalam mangkuk, dan masukkan daging dan sayur-sayuran ke dalam pinggan yang berasingan. Pastikan untuk menambah bawang jeruk pada hidangan ini. Ia perlu ditambah terus ke mangkuk dengan sup dan ditaburkan dengan herba yang dicincang halus.
Perhatikan
Jangan masak shurpa selama lebih dari empat jam.
Hanya daging segar yang sesuai untuk hidangan ini. Walaupun dengan kambing beku yang disimpan dengan baik, anda tidak akan mendapat rasa cerah seperti segar.
Nasihat berguna
Jika anda meletakkan daging dalam satu shurpa dalam satu keping, dan tidak memotongnya, ia akan mempunyai aroma dan rasa yang lebih sengit.