Pike yang tajam adalah heroin dari beberapa kisah rakyat, serta ikan yang sangat lazat, dari mana banyak hidangan yang hangat disediakan. Ia tidak berminyak, yang baik untuk hati anda, tetapi untuk alasan yang sama agak kering. Belajar beberapa rahsia cara memasak potongan pai berair, dan anda akan senang dengan hidangan yang hebat ini.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk resipi pertama:
- - 2 kg pike;
- - 2 bawang;
- - 1 protein telur ayam yang besar;
- - 100 ml krim 20% dan susu 2.5%;
- - 150 g roti putih basi;
- - 40 g mentega;
- - 2 sudu kecil garam;
- - 1 sdt lada putih tanah;
- - minyak sayuran;
- Untuk resipi kedua:
- - 500 g of fillet pike;
- - 100 g lemak babi;
- - 200 g skuasy muda;
- - 1 telur ayam;
- - 100 gram serbuk roti;
- - 1 bawang;
- - 1/3 sudu teh lada hitam tanah dan rosemary;
- - garam;
- - Minyak sayuran.
Manual arahan
1
Nombor rahsia 1 - putih telur
Basuh ikan itu dengan teliti dari lendir dan darah beku dan potong di sepanjang rabung dan perut. Tarik keluar semua bahagian dalam, keluarkan kepala dan ekor. Berhati-hati memisahkan fillet dari tulang belakang dan tulang, mengupas daging dari kulit, dipindahkan ke mangkuk yang dalam dan mash dengan garpu. Kupas bawang dan cincang halus. Melelehkan satu blok mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga suhu sederhana sehingga telus emas.
2
Potong kerak keras dari roti, potong ke dalam kepingan dan rendam dalam susu selama beberapa minit, lalu merosakkannya. Campurkan pulpa roti dan bawang goreng dengan ikan dan lulus daging penggiling, kemudian lakukan lagi untuk mengisar tulang-tulang kecil. Kencangkan bekas dengan daging cincang dengan memegang filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
3
Ambil jisim sejuk untuk potongan pai, aduk dalam krim, musim dengan garam dan lada putih dan kacau dengan spatula atau sudu kayu. Pukul telur memukul secara berasingan dengan pemukul atau pengadun dalam busa yang curam, tuangkan ke dalam daging cincang dan campurkan segala-galanya dengan teliti lagi.
4
Bentuk bola besar ikan dengan jari-jari anda dibasahi dalam air suam dan meratakannya sedikit. Anneal kuali, sebaiknya tuangkan besi, tuangkan minyak sayuran di sana dan goreng tepung goreng ke kerak coklat di setiap sisi. Susun semula hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170oC selama 15 minit. Hidangkan hidangan dengan sayur-sayuran segar, nasi atau kentang.
5
Nombor rahsia 2 - lemak babi
Potong lemak babi ke dalam potongan-potongan sewenang-wenangnya dan engkol dalam penggiling daging atau gulungkannya terlebih dahulu dalam pengisar, kali kedua - bersama-sama dengan fillet ikan. Kupas bawang dari "kemeja" dan parut pada parutan sederhana, lakukan yang sama dengan zucchini muda.
6
Tambahkan kedua-dua kentang tumbuk dan telur ke daging cincang, taburkannya dengan perisa dan garam dan campurkan secara intensif untuk menyebarkan semua bahan secara merata. Biarkan jisim selama 15-20 minit untuk menyiram dalam sejuk.
7
Taburkan serbuk roti di atas pinggan rata berhampiran dapur. Panaskan minyak ke atas api yang tinggi dan kurangkan suhu ke medium. Buat cutlet, gulung mereka dalam serbuk roti dan masak selama 2-3 minit di setiap sisi. Mengetepikan kuali dan tutup selama 3-5 minit lagi.
Nasihat berguna
Kek ikan akan menjadi lebih lembut jika anda bekerja dengan daging cincang dengan peralatan sejuk. Malah pisau penggiling daging atau kepala pengisar perlu diadakan di dalam air ais.