Lemas jeruk adalah perasa biasa di masakan Timur Tengah dan India. Kiub, kepingan, kuarters, dan kadang-kadang buah-buahan penuh dicincang dalam air garam dari jus lemon, garam laut, dan kadang-kadang rempah-rempah, dan kemudian ditambah kepada sos, salad, dan stew. Resipi Maghribi untuk lemon jeruk sangat popular.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 5 lemon segar;
- 2 lemon segar untuk mengekstrak jus;
- 1/2 cawan garam laut;
- balang kaca dengan kapasiti 1 liter;
- tutup pada balang.
Manual arahan
1
Lemari Maghribi adalah kecil, dengan kulit tipis. Sekiranya anda mengambilnya, buat potongan kecil dalam bentuk huruf "X" di bahagian atas buah atau hanya dipotong sedikit. Jika anda mempunyai pelbagai jenis lemon - lebih besar, dengan kulit tebal - memotong setiap sitrus memanjang ke dalam perempat, tetapi tidak ke bahagian paling bawah, tetapi di suatu tempat dalam 4/5, supaya kepingan-kepingan masih tetap bersama-sama bersama.
2
Tuangkan garam laut ke dalam luka, "tutup" lemon dan letakkannya dalam balang. Lemari Maghribi, yang hanya sedikit dihirup, harus diletakkan di dalam balang, ditaburi garam. Letakkan buah-buahan dalam balang dengan ketat. Tekan pada lemon apabila anda menyusunnya untuk memerah lebih banyak jus.
3
Letakkan dua lemon di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit atau beberapa kali dengan usaha, gulung pada sebarang permukaan untuk mendapatkan lebih banyak cecair. Sapu jus dari buah dan tuangkan ke dalam balang sitrus. Taburkan dengan murah hati dengan garam.
4
Tutup balang dengan tudung dan letakkan lemon di tempat gelap yang sejuk. Sekiranya bilik sejuk, maka almari atau pantri juga sesuai, jika panas, letakkan sitrus di dalam peti sejuk.
5
Buka setiap dua hingga tiga hari dan tekan pada lemon yang terletak di dalamnya untuk mendapatkan lebih banyak jus. Jika anda berjaya membebaskan ruang yang cukup untuk menambah satu atau dua buah lagi, maka pada minggu pertama anda boleh melakukannya. Lemons akan siap digunakan sekitar empat hingga lima minggu selepas kulit mereka lembut. Lemas jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua tahun.
Perhatikan
Sebelum digunakan, limau jeruk dibasuh untuk mengeluarkan garam berlebihan. Kulit cincang halus digunakan dalam salad. Potongan pulpa dan kupas diletakkan di tazhin dan sos, selepas mengeluarkan benih. Dengan hirisan lemon jeruk, anda boleh membakar ikan dan daging. Marinade dari lemon digunakan dalam sos dan koktel, contohnya, dalam Bloody Mary dalam gaya Maghribi.
Nasihat berguna
Anda boleh menambah lada Jamaica, halia, biji sawi, batang kayu manis, kari, adas dan biji ketumbar untuk pengasam. Rempah hanya dicampur dengan garam laut sebelum digunakan. Anda boleh jeruk jeruk atau limau dengan resipi yang sama.