Memadamkan adunan, tentu saja, kita mahu menjadikannya lapang dan membakar kek atau pai yang megah. Walau bagaimanapun, kekecewaan sering menanti kita - adunan yang diselesaikan, ternyata sama ada terlalu jarang atau sangat padat, dan fakta yang dibakar dari itu tidak boleh dipanggil penanam yang subur. Mari kita cuba beberapa resipi lama, kerana kejayaan dalam memasak selalu berdasarkan tradisi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk adunan yeast udara:
- 500 g tepung;
- 1 sudu besar. l garam;
- 2 sudu besar. l gula
- 25 g yis segar;
- 1 telur
- 6 sudu besar. l minyak sayuran;
- 3/4 cawan susu.
- Untuk adunan biskut:
- 100 g tepung;
- 180 g gula;
- 4 biji telur.
Manual arahan
1
Gunakan beberapa peraturan mudah apabila membuat adunan ragi. Larutkan ragi kering untuk ujian dengan betul: ambil air suam, tuangkan yis dengan gula ke dalam air, dan sebaliknya. Pastikan doh tidak jarang, tetapi tidak padat, tetapi lembut dan dipisahkan dari dinding piring.
2
Kukuk doh di atas papan, ditaburi dengan tepung, taburkan tangan anda dan tepung adunan yang diperlukan supaya ia tidak melekat, tidak lebih, menguli sehingga lancar dan elastik. Bentuk bola dari adonan dan letakkan di dalam mangkuk yang disejukkan dengan minyak sayuran, tutup dengan tuala yang bersih, letakkan di tempat yang hangat, apabila doubled doubled dalam jumlah, menguli. Untuk bersinar, kacau kuning telur dengan satu sudu teh air atau susu, pukul campuran.
3
Adunan yeast airy
Susu panas dan yis ke suhu sedikit di atas suhu bilik, letakkan gula dan yis dalam susu (anda boleh menambah tepung sudu tepung yang tidak lengkap), letakkan di tempat yang hangat. Apabila yis mula menapai dan gelembung, tambah ragi, garam, telur dan minyak sayuran ke tepung yang diayun, kupas adunan dan biarkan naik di tempat yang hangat. Apabila doh naik dan meningkat dengan ketara dalam jumlah (2 - 2.5 kali), menguli dan bangkit naik, ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya sekali lagi.
4
Buat item yang dikehendaki (pai, pai), letakkan di atas lembaran pembakar dan biarkan selama 20 minit sebelum meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar. Bakar pada kira-kira 200 ° C sehingga dimasak.
5
Ikuti beberapa peraturan untuk menyiapkan dan membakar adunan biskuit: untuk membuatnya sejuk, memisahkan kuning telur dari protein dan mengalahkan secara berasingan, pertama kuning dengan gula, kemudian putih sehingga buih yang kuat, kemudian menggabungkannya bersama-sama dan teliti campuran tepung, tambahnya dalam bahagian kecil, tetapi jangan mengetatkan proses.
6
Letakkan adunan biskut dalam ketuhar yang dipanaskan dengan segera selepas mencampurkan tepung, kerana dari saat itu ia mula menetap secara tidak berubah. Lubricate acne biscuit hanya di bahagian bawah, tetapi tidak di sisi, jika tidak, doh akan naik hanya di tengah. Oleh kerana doh itu bersiap-siap dengan cepat, cabut oven, pasarkan tepung dan mengukur tepung sebelum anda mula memukul dan mencampur bahan.
7
Jangan buka atau membanting pintu ketuhar selama 20 minit pertama membakar biskut, ia boleh jatuh. Potong dan rendam biskut selepas ia telah disejukkan sepenuhnya: doh yang baru dibakar harus sejuk dan menjadi elastik pada suhu bilik rata.
Artikel berkaitan
Bagaimana jika doh yis tidak naik?
- Patty Dough
- adunan udara