Jadi pergi cendawan - wangi, rangup. Ia adalah masa untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Cendawan diasaskan dengan panas di dalam balang dan sejuk di dalam tong. Kaedah pertama adalah lebih baik, kerana tidak semua orang memerlukan barel besar cendawan untuk musim sejuk, dan rasa gundukan itu sangat baik.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Pada balang 3 liter:
- - 3 kg susu rebus;
- - 3 sudu besar garam;
- - 1 sudu besar Cuka 9%;
- - Kacang merica;
- - allspice;
- - ulas.
Manual arahan
1
Sediakan 3 botol garam untuk susu ibu, untuk ini, basuhkannya dan pastikan mereka mensterilkannya dengan stim panas. Sediakan topi plastik untuk pengetinan panas. Kami tidak akan menutup cendawan secara hermetikal, tetapi payudara masin di dalam balang akan berdiri dengan sempurna untuk musim sejuk - mereka tidak akan gelap dan tidak akan ditutup dengan acuan. Cendawan seperti ini boleh dimakan dalam salad, goreng, masak dan membuat pengisian untuk pai.
2
Payudara adalah berbeza, saya garam payudara putih untuk musim sejuk di bank, di Ural kami mereka dipanggil "kering." Mereka tidak pahit dan tidak memerlukan rendaman awal. Jadi, kupas cendawan dan basuh. Untuk melakukan ini, lebih baik mengikis topi dengan pisau atau berus kaku dan bilas pinggan dengan kotoran di bawah air yang mengalir. Rebus cendawan, anda boleh tanpa garam, mengalirkan air ini dan ambil 3 kg cendawan dalam satu balang 3 liter. Kemudian anda akan memasaknya dalam air garam.
3
Tuang 1 liter air ke dalam kuali, letakkan garam dan rempah, panas, turunkan payudara. Dengan cara ini, lebih baik untuk mengubati payudara kecil di tebing-tebing untuk musim sejuk, tetapi jika anda telah berkumpul yang besar, cuma memotongnya. Rebus cendawan di atas api kecil selama 20-30 minit, tuangkan cuka pada akhir masak, supaya cendawan tidak berubah menjadi masam pada musim sejuk. Shuffle dan letakkan pada bank-bank yang panas.
4
Letakkan cendawan yang diasinkan dengan ketat di dalam balang, kemudian tuangkan air garam sedikit di bawah leher. Anda perlu mendidih penutup plastik pada masa yang sama untuk pemeliharaan panas. Tutup balang dengan ketat dan tutupnya. Anda boleh mengisi perkara berikut. Tidak perlu terbalik, hanya hangat dengan selimut. Simpan susu asin seperti di dalam balang di dalam bilik bawah tanah atau di ruangan bawah tanah. Perkara utama adalah di tempat yang sejuk. Selepas anda membuka balang dan mengambil beberapa cendawan, simpan yang tersisa di dalam peti sejuk, maka mereka tidak akan menjadi gelap dan tidak akan merosot.
Perhatikan
Anda boleh mengubah resipi ini untuk memetik cendawan dalam balang dengan cara yang panas, sebagai contoh, letakkan rempah-rempah yang paling anda sukai. Sesetengah suri rumah garam cendawan dengan bawang putih, daun currant, cendawan sangat lazat dengan Dill diperolehi.
Nasihat berguna
Anda boleh menambah garam dan lain-lain jenis susu panas ke bank dengan cara yang panas, hanya mereka yang pertama direndam selama sekurang-kurangnya 2 hari, sering mengubah air supaya kepahitan itu hilang.