Sekali lagi musim sayur-sayuran pengetam bermula. Salah satu kaedah untuk menuai timun adalah garam dan penjerukan dalam setong. Bahan mentah berwarna siap sedia, berwarna hijau zaitun, akan mempunyai daging renyah yang padat, rasa asin yang masam dengan aroma rempah yang menyenangkan. Hebat untuk membuat acar, kemangi dan hidangan lain.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Barrel
- timun
- herba pedas
- garam
- air.
Manual arahan
1
Sediakan laras dua hingga tiga hari sebelum garam. Basuh dengan teliti dengan berus, isi dengan air dan biarkan selama sehari. Jika tongnya kering, tuangkan air ke dalamnya dari semasa ke semasa sehingga cecair berhenti mengalir keluar. Juga bilas dan rendam penutup. Kemudian keringkan laras dan cat dinding dan bahagian bawahnya dengan campuran bawang putih dan garam untuk mengelakkan acuan.
2
Sediakan air garam untuk mencurah kira-kira satu hari sebelum jeruk. Ambil air minuman biasa, larutkan garam di dalamnya (untuk 10 liter air, 500-900 g garam). Untuk pengawetan timun kecil, gunakan air garam kepekatan 5-6%, untuk timun besar dan jika setong disimpan pada suhu di atas 0 ° C - 7-9%. Tapuskannya melalui cheesecloth.
3
Pilih jeruk untuk pengambilan garam. Mereka harus segar, berwarna hijau gelap, dengan pulpa elastik padat, tidak rosak oleh kulit dan benih yang tidak berkembang. Lebih baik mengambil timun bersaiz sederhana - 70 - 100 mm panjang. Basuh dengan teliti, rendam selama 2-3 jam dalam air ais.
4
Letakkan daun lobak dan dill di bahagian bawah tong dan di dinding. Anda boleh menambah daun currant hitam dan ceri. Ketat antara satu sama lain, letakkan timun hidung. Isi laras tengah dan tambah bawang putih, saderi, tarragon, lada merah. Letakkan timun ke dinding atas, tutup dengan herba, tuangkan air garam dan biarkan laras pada suhu bilik.
5
Selepas satu atau dua hari, penapaian akan berlaku, sebahagian daripada air garam akan bocor. Masukkan jumlah yang tepat segar dan tegas masukkan gabus kayu dengan gasket kasa ke lubang lidah setong. Hantar timun ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Perhatikan
Jumlah rempah tidak boleh melebihi 5% daripada berat timun.
Adalah lebih baik untuk meletakkan timun secara menegak, maka rasa produk akhir akan lebih tinggi.
Nasihat berguna
Untuk memilih timun, mereka biasanya menggunakan: lada cili, bawang putih, lobak merah (daun dan akar), dill, daun segar blackcurrant, saderi, tarragon dan tanaman pedas lain.
Untuk mengelakkan acuan daripada membentuk, adalah dinasihatkan untuk menambah biji sawi ke tong.
Artikel berkaitan
Pickles Resipi Tradisional
- "Ensiklopedia produk buatan sendiri" Galina Poskrebysheva, 2000
- barel jeruk